See now www.food4innovations.blog and www.wouterdeheij.com (Blog is now on Wordpress)

Agrofood is door de overheid aangemerkt als een van de topgebieden . Mooi dat is heel erg goed en volkomen terecht. De ambitie is om het met minder regels te doen en met meer nadruk op durfkapitaal en minder subsidie . In de komende maanden gaat een commissie bestaande uit een vertegenwoordigers vanuit Onderzoek - Overheid - Ondernemers (de 3 O's), bekijken hoe de drie K's (Kennis - Kunde - Kassa) in dit domein ingeregeld kunnen worden. Al mijn algemene innovatietips en suggesties om van Nederland een innoverender land te maken heb ik hier al neergezet (#NLI30) . Een korte samenvatting en tevens mijn adviezen aan deze commissie zijn: 1- Innovatie is vernieuwing in de praktijk DOEN. Kennis is ondersteunend, ondernemers zijn de DOENERS. Voorbeelden van high-tech ondernemers zijn Rob Baan en Ojah . 2- Ga niet voor 'grand designs'. Laat duizend bloemen bloeien. Diversiteit, vernieuwend en economische gezond zijn de trefwoorden voor nieuw beleid. Veilig falen ook ...

Vanaf vrijdagmiddag tot gisteravond ben ik bijna fulltime bezig geweest om (a) de situatie in de varkenssector m.b.t. dioxine in een spreadsheet te zetten, (b) een stukje te schrijven en daarna (c) zo actief mogelijk mee te doen met de discussie . Ik heb ongeveer 5 uurtjes geslapen vrijdagnacht, en zaterdagmiddag snel boodschappen gedaan en aan het einde van de middag nog een film gekeken ter ontspanning. Als ik alles bij elkaar optel dan heb ik in de 'varkensbubbel' bijna 24 uur (3 mandagen) tijd in het onderwerp gestoken. Dit alles onbezoldigd en normaal zou ik voor een dergelijke activiteit minimaal 3000 euro factureren. Begrijp me niet verkeerd, het is mijn eigen (wils)keuze en ik klaag niet daarover. Wel begin ik me een beetje te irriteren aan enkele bijdragen op foodlog. Hier kom ik zo op terug. 1. Crisismanagement – eerst de brand blussen. Mijn advies in deze situatie is samengevat poepsimpel: 1. Een stukje van het huis staat in de brand. Voorkomen kan niet m...

Met heel veel plezier lees ik de discussie op foodlog (en natuurlijk in NRC , Volkskrant, Trouw) over pakjes versus geen pakjes . Ik ben zelf frequent consument van fresh-convenience producten en ons bedrijf TOP werkt voor vele producten wereldwijd. Mijn meningen staan in de lijn " 30 minuten koken is (geen) tijdverspilling ". Daarnaast kan ik met ongeloofelijk veel plezier genieten van de kunsten van Moshik . Technologisch en creatief zijn er geen belemmeringen om lekker en gezonde vers-gemaks producten te maken ( dat het in de praktijk niet altijd gebeurt erken ik gelijk ). Volgens mij gaat de discussie helemaal niet over duurzaamheid of gezondheid, maar gaat ie wel over romantiek, gezelligheid en betekenis (en dat is iets persoonlijks, rationele argumenten tellen dan bijna niet mee). Om nog wat olie op het vuur te gooien, schrijf ik dit blog Item. Janneke en Karin (en @ eetschrijver ) zullen vast helemaal gaan flippen van de foto's onderaan dit blog de volledig...

Vandaag was de zeer geslaagde opening van het nieuwe FND / TIFN programma. Bijna 500 mensen zijn op komen draven, en hebben geluisterd naar inspirerende lezingen. Vooral de locatie (en het weer!) was fantastisch. Voor mij was het de eerste keer dat ik een bezoekje bracht aan  Ford Voordorp , en voor een ieder die een congres wilt organiseren: deze locatie kan ik van harte aanbevelen! Het meeste bijzondere concept product dat ik vandaag heb gezien is gemaakt door de bedrijven Phycom ( algenproducent voor humane toepassingen ) en Ojah ( eetBeeter , kijk vooral nog eens naar dit RTL-Boulevard filmpje ). Beide bedrijven hebben een prototype van een vegetarische-algen-vleesvervanger getoond, en werken samen met Annechien ten Have (zie ook Foodlog  "ik ga in algen" ). Dit soort initiatieven helpen om ons voedselsysteem verder te verduurzamen, en vooral om onze fosfaat-cycli verder te sluiten.  Intimi - waaronder ondergetekende :-), maar ook Dick Veerman en Peter Jens - ...

De day after; VVD lijkt tocht de grootste geworden te zijn en persoonlijk ben ik daar wel blij om. Gisteren heb zelf ik strategisch gestemd (anders was het D66 geworden). Een kabinet met PvdA* zou ik om meerdere reden niet echt prettig vinden, wat economische minder prettige maatregelen moeten echt genomen gaan worden, en dat kan beter met de VVD denk ik. Aan de andere kant een kabinet met Wilders zie ook ook niet echt zitten. Het zullen wel lastige formatie onderhandelingen gaan worden. Mijn hoop is dat we dan toch maar een paars-plus krijgen (VVD, PvdA, D66, GL) en niet helemaal een rechts kabinet met VVD, PVV en CDA (ook respect voor de manier waarop Balkenende gister afscheid nam). Mijn sympathie gaat zeker ook uit naar PvdD (@MarianneThieme), PvdD is veel liberaler dan ik had gedacht en ik gun Marianne dus ook haar twee zetels. Zoals wellicht inmiddels bekend is, is mijn persoonlijke kleur GroenRechts (Marianne had haar partij beter niet PvdD kunnen noemen, GR is beter :-) ). Ik...

Zelf vind ik Pollan (o.a. Omnivore's Dilemma ) sympathiek, maar tevens vaak wat extreem, hij is wat mij betreft wel erg anti-industrie. Ook is hij een onrealistisch romanticus, Fresco is daar terecht kritisch over . Maar hij kan tevens wel mooi verhalen vertellen. Ook zijn stelling dat we voedsel weer als voedsel moeten gaan zien, spreekt mij wel aan. Pollan komt overigens regelmatig voorbij op Foodlog ( link1 , link2 ). Zijn basis regels zijn: 1. Eat real Food (Don't eat food that is advertised on TV) 2. Not too much (en ook niet teveel ingredienten, 5 is max!) 3. Eat (mostly) plants Zelf vind ik dat vlees/eiwit wel degelijk ook erbij hoort (gelukkig zegt Pollan dat ook). Liever weer wat meer eiwit en vet , dan nog meer koolhydraten en suikers . Groente is okay, maar pas op met teveel fruit. In fruit zit gemiddeld evenveel suiker als in Coco-Cola (al is HFCS wel slecht denk ik ( Liesbeth gaf terecht via twitter aan dat HFCS niet in NL cola zit, wel gewoon glucose )) Het leuk...

Zonet heb ik een korte internet tip gekregen die ik graag wil delen. Ik zit een kwartiertje te spelen op de site worldmapper.org . De data is niet helemaal uptodate, maar illustratief zijn de plaatjes wel. Hieronder de plaatjes van export van groente en vlees. Veel kijkplezier. Naast de data van Worldmapper is ook de data van Gapminder - Agriculture de moeite waard (wel nog een beta). De directe verwijzingen naar food (dat scheelt weer wat zoeken, er is ook een index ) staan hieronder (full detailed pdf-jes zijn ook beschikbaar via de site): - Import van vlees & export van vlees - import van vis & export van vis - import van fruit & export van fruit - import van groente & export van groente - import van zuivel & export van zuivel - import van ander voedsel & export van ander voedsel . Export van groente Export van vlees Natuurlijk moeten we wel eerlijk zijn. In het ene land wonen ook gewoon meer mensen dan in het andere land ( density )...

Afgelopen maandag was een succesvolle dag. Eindelijk de formele bekend making van Kijk of het Klopt (twitter #kloptie). Jan Peter van Doorn, Dick Veerman en ondergetekende hielden een presentatie, die door ook inmiddels online is te zien. Over de inhoudelijk kant van het plan heb ik hier op F4I eerder geschreven . Een video verslag en de discussie "the day after" op foodlog zijn hier te vinden . Stephan Verveen ( FunnelVision & CoT) heeft een kort reactie filmpje gemaakt (zie hieronder) en de gehele presentatie op video opgenomen. Kijk of het klopt - Reacties op de aankondiging d.d. 26 april 2010 #kloptie from FunnelVision on Vimeo . Vooral van het mooie stuk van Annechien ben ik een beetje gaan blozen; wat een mooi stuk proza.Er zijn inmiddels nog veel meer stukken te lezen. Adformatie publiceerde vorige week al een stuk en ook Krispijn Beek heeft een stukje op zijn blog gezet (eerdere publicatie staat hier ). Hoe gaan we verder? De komende maanden gaan we d...

Hierbij mijn zondagochtend lees en kijk suggestie. Pas 21 jaar en nu al zo'n uitgebreid (paleo) blog met de titel " My Paleo Kitchen ". Petje af daarom voor de Nederlandse Naomi (ze schrijft overigens in EN). De tip kwam af van Melchior Meijer . Ik ben nog steeds niet van plan om dit blog teveel een 'voedingspatroon en dieet' blog te laten zijn. Al begint het na " de waarheid over koolhydraten (en suikers) ", het grappig bedoelde " bewegen om af te vallen is niet duurzaam (deel 1) ", " bewegen om af te vallen is niet duurzaam (deel 2) " en " Frits Muskiet en paleo " er wel op te lijken. En lees voor al ook nog eens " No Comment (specifiek over Fructose) " Geknipt en plakt vanaf de site van Naomi komen de volgende twee youtube paleo filmpjes, Enjoy: Aanvulling 3 mei 2010. Lees vooral ook het artikel van (oud professor aan de WU) Pieter Walstra over verzadigd vet uit 1992. De lijn gaat verder op Foodlog vanaf hier .

Dit is een vervolg op deel 5 In dit stukje, alleen maar een opsomming van interessant leesvoer en andere referenties. Ik zal regelmatig voor een update zorgen. Food4Innovations - start van de serie " duurzaamheid in Food " - het gesleep van vis door Europa en groente : " no comment " - Cradle 2 Cradle Foodlog: - We weten best wat duurzaam is - Duurzaamheid, ja dat is gewoon emotie . - duurzaam, de overheid moet kiezen - 1 duurzaamheidslogo? - fundraising - 1 euro van iedere Nederlander . Internet - duurzame ontwikkeling (WIKI) - duurzaamheid.kennisnet.nl Boeken - Groene intelligentie ( Daniel Goleman ) Heb je tips? Stuur me dan een e-mail! aanvulling 3 januari 2010. Voor mij als insider is het al lastig, maar voor de gemiddelde Nederlander zal het al helemaal niet duidelijk zijn: het verschil tussen Eco, Eko, Duurzaam, Biologisch, Natuurlijk, Organic, Sustaineble, Fairetrade, ..., etc. Ik zal tzt een separaat stukje hierover schrijven. EKO en Biologisch zijn in ...

Interessante lezing hoor van Robert H. Lustig ! En kijk daarna ook nog maar even de lijn over het oerdieet lezen. En natuurlijk Meatless Monday . Samengevat**: - vet is niet noodzakelijk slecht (de wetenschappelijk uitgangspunten klopten niet). - minimaliseer alcohol (=ethanol) (overheidsbeleid nu: extra belasting) - stop de consumptie van suiker-water. Melk, water (en ik denk ook thee en koffie) zijn okay. - minimaliseer Fructose inname. (advies aan overheden: voer een fructose belasting in, het is een gif) - groenten en fruit zijn altijd okay (maar let wel op de totale koolhydraten/suiker inname ivm kcal-en). - veel meer vezels consumeren (en dan nog meer!), bijvoorbeeld samen met koolhydraten - een beperkte hoeveelheid proteïne is echt nodig (of uit vlees of uit proteïnen uit groente) - elke minuut "TV" moet gecompenseerd worden met een minuut "bewegen". - wacht minimaal 20 minuten voordat je een tweede portie besteld (= Satiety signal ) De eye...

Dit artikel is een voortzetting van deel 4 Inmiddels is er al veel discussie op foodlog over het onderwerp duurzaamheid & voeding. Moet er een logo komen of niet? Wat is de rol van de overheid in dit proces? In dit deel 5 een korte update en daarnaast enkele meningen van mijzelf over dit onderwerp. Om te beginnen is het interessant om de lijn op Foodlog te lezen die gaat over de laatste Rode Hoed sessie , waar ook de minister Gerda Verburg aanwezig was ( link ). Een stukje van Marijke Vos hoort ook bij het verplichte leesvoer: de overheid moet kiezen . Ook de volgende link, waarin gesuggereerd wordt dat sommige mensen denken dat al lang bekend is wat duurzaamheid is, is het lezen waard ( link ) (ik geloof totaal niet dat het grote publiek weet wat duurzaamheid werkelijk is). Ten slotte de lijn waarin de vraag werd gesteld of er een logo moet komen of niet ( link ). Persoonlijk denk ik dat er een logo moet komen dat eigenlijk geen logo is. De huidige logo's zijn eigenlijk zwar...

Dit artikel is een vervolg van deel 3 Het model - de overall duurzaamheid score. Door de verdeelsleutels nu te vermenigvuldigen met de waarde van elk van de indicatoren krijgen we een gemiddelde duurzaamheid score per product/SKU. De verdeelsleutels kunnen jaarlijks veranderen onder invloed van de publieke opinie (die haar mening via het stemmen bekendmaakt). De waarde van de 12 indicatoren kunnen alleen veranderen als (a) de NGO die de rekenregels bepaalt deze aanpast, of (b) als de producent 'duurzamer' (diervriendelijker, milieu-efficienter, ...) gaat produceren. Op deze manier hebben we een scheiding der machten aangebracht en een methode geïntroduceerd waarmee toch appels-met-peren vergeleken kunnen worden: 1- de wetgevende macht geeft een juridisch kader aan de methode (en de losse duurzaamheidsindicatoren), 2- de NGO's bepalen de exacte criteria/rekenregels (en publiceren deze online). Producenten passen deze rekenregels zelf toe op elk product. 3- de Notified Bod...

Dit artikel is een voortzetting van deel 2 Het model - de verdeelsleutels. Zo tot nu toe was het recht toe recht aan. Verschillende indicatoren met elke een heldere en rationele set spelregels. Natuurlijk, zal het niet eenvoudig zijn om tot een consensus te komen over de criteria, maar het kan wel. Voorbeelden waar dat ook is gelukt zijn immers, biologisch, IKB en het sterrensysteem van de dierenbescherming. Maar hoe gaan we de verschillende indicatoren nu met elkaar vergelijken? De ene persoon vindt dier-vriendelijkheid belangrijk, en de ander (ikzelf) een efficiënt gebruik van natuurlijke hulpbronnen (milieu). We zouden aan "de politiek" kunnen vragen, om hier een besluit in te nemen. Zelf geloof ik niet in deze optie, het duurt te lang en juist op dit onderwerp geloof ik wel in de wisdom of crowds . Dit is volgens mij een gewoon keuze-probleem, experts, wetenschappers en consultants hebben hier wat mij betreft dan ook niets over te vertellen . De vraag aan het publiek is s...

Dit artikel is een voortzetting van deel 1 Het model - de indicatoren Uit de literatuur is gebleken dat er tot wel 20 indicatoren of meer gebruikt kunnen worden om 'iets' over duurzaamheid te zeggen. In dit voorbeeld gebruik ik er 'maar' twaalf ( en dat zijn er eigenlijk al teveel denk ik ). 1. Milieu belasting vd grondstoffen : hoeveel grondstof is er nodig om het product te maken. Bij beesten gaat het dan om de voerconversie. Maar naast de hoeveelheid voer, gaat het ook om de mileubelasting van het voer per kg. Milieubelasting is uit te drukken in deelfactoren zoals (1) gebruik grond, (2) hoeveelheid energie, (3) hoeveelheid water etc. Het woord grondstoffen moet heel erg ruim worden geinterpreteerd. In een kas is water, zaad en kunstmes een grondstof. Bij een soepfabrikant de gedroogde kruiden. 2. Milieu belasting vd productie (de 'fabriek') : hier wordt gekenen naar de hoeveelheid energie en water dat wordt gebruikt om de eindproducten (SKU's) op ba...

Het grote nadeel van de huidige discussie over duurzaamheid, is dat het in mijn ogen een te abstracte discussie is. Duurzaamheid is een nog groter containerbegrip dan het begrip 'milieuvriendelijk'. Duurzaamheid combineert namelijk allerlei verschillende factoren die eigenlijk niet zo goed met elkaar te vergelijken zijn. Vandaar dat we vaak blijven hangen in definities zoals : "met respect voor toekomstige generaties, onze omgeving en aarde" . Prima natuurlijk om daar een heldere kwalitatieve definitie voor te hebben, maar ik vindt dat we juist de volgende vraag moeten kunnen beantwoorden: "wat betekent dit nu voor individuele producenten?" Op dit moment is er een wildgroei van allerlei initiatieven rondom duurzaamheid. Ik heb de indruk dat veel van de goedbedoelde initiatieven te weinig praktisch zijn en blijven steken in mooie woorden en dito websites. In dit blog-artikel probeer ik een model te geven waarmee we op termijn kunnen komen tot een 'overal...