See now www.food4innovations.blog and www.wouterdeheij.com (Blog is now on Wordpress)

Vanaf vrijdagmiddag tot gisteravond ben ik bijna fulltime bezig geweest om (a) de situatie in de varkenssector m.b.t. dioxine in een spreadsheet te zetten, (b) een stukje te schrijven en daarna (c) zo actief mogelijk mee te doen met de discussie . Ik heb ongeveer 5 uurtjes geslapen vrijdagnacht, en zaterdagmiddag snel boodschappen gedaan en aan het einde van de middag nog een film gekeken ter ontspanning. Als ik alles bij elkaar optel dan heb ik in de 'varkensbubbel' bijna 24 uur (3 mandagen) tijd in het onderwerp gestoken. Dit alles onbezoldigd en normaal zou ik voor een dergelijke activiteit minimaal 3000 euro factureren. Begrijp me niet verkeerd, het is mijn eigen (wils)keuze en ik klaag niet daarover. Wel begin ik me een beetje te irriteren aan enkele bijdragen op foodlog. Hier kom ik zo op terug. 1. Crisismanagement – eerst de brand blussen. Mijn advies in deze situatie is samengevat poepsimpel: 1. Een stukje van het huis staat in de brand. Voorkomen kan niet m

Mijn kortste blog item ooit: ik ben geen voorstander van een vettax . Argumenten zijn hier te vinden: "vettax - straks komt alles uit de fabriek" . Gevoelsmatig zou ik voor een suikertax kunnen zijn, maar ook dat gaat in de praktijk niet werken (o.a. ivm kruissubsidie en de margemix ). 100715 pagina interview levensmiddelenkrant View more documents from Wouter de Heij . 5 januari 20.53 Tiny van Boekel Dat blijft maar dooretteren, dat idee van een vettax. Volkomen krankjorem. Ik heb het altijd gezien als een speeltje van politici die daarmee hun zogenaamde daadkracht kunnen tonen. Wat ik het ergste hieraan vind is dat mensen het idee krijgen (of liever: bevestigd zien) dat vet slecht is, en dat is gewoon gevaarlijk. Vet is een essentieel onderdeel van ons voedsel en nodig voor de voeding (en ja, ik weet dat er verschillende soorten vet zijn, maar er zijn onderhand genoeg aanwijzingen dat het allemaal niet zoveel uitmaakt bij normale consumptie, dwz als je niet teveel

Zonet schreef ik een kort stukje voor mijn oud collega's bij de WUR . Nu is het tijd om weer eens iemand aan in het zonnetje te zetten. Dit keer is het mijn oud collega Ulphard Thoden van Velzen ( FBR / WUR). Ulphard is de verpakkingsexpert van Nederland . Binnen kennisinstellingen kom je in de regel een paar type mensen tegen: (a) experts met veel ervaring die ook de breedte van een domein kunnen overzien, (b) specialisten die op een stukje heel veel weten, (c) jonge starters die nog in opleiding zijn, (d) managers (teveel :-)) en verkopers / acquisiteurs. Ulphard heeft de bijzonder eigenschap dat hij het hele domein verpakkingen (inclusief duurzaamheid, recycling, ..) in de breedte overziet en tevens ook een inhoudelijk specialist is. Ik ken geen experts die het veld verpakkingen zo goed kan overzien als Ulphard. Toch is er iets bijzonders aan de hand. Ook Ulphard heeft TOP b.v. jarenlang als concurent beschouwt (en specifiek op het gebied AMAP en laserperforatie ). Ik geef

Gisteren sprak ik een oud collega aan de WUR (voor de duidelijkheid: ik ben al 5 jaar zelfstandig ondernemer). Betreffende collega is kundig en vaardig, en vooral open en eerlijk. Ik mag dat wel. Hij zei "Wouter je zegt wel dat je wilt samenwerken, maar er zijn ook best wel wat collega's die dat door je blogs niet meer willen. Je doet immers regelmatig gepeperde uitspraken over de toekomst van DLO (=commercieel onderdeel van de WUR" . Daar stond ik dan met mijn mond vol tanden. Inderdaad ben ik van mening dat er grote weeffouten zitten in het 'systeem' WUR , maar tevens erken ik heus wel dat er op individueel niveau talent en kennis zit. Laat ik nog eens mijn kritiek kort en bondig weergeven: - de WUR bestaat juridisch organisatorisch niet. WUR is een samenwerking tussen de Wageningen Universiteit (die nu als enige universiteit onder het ministerie van EL&L valt), en een semi-private tak genaamd DLO. Onder stichting DLO valt bijvoorbeeld het LEI, maar ook

Weer heel erg actueel: innovatie. Wat je als een ondernemer in een red ocean zit? Wat doe je als je in een markt zit met vele aanbieders, in een markt zit met maar een paar klanten die dus kunnen kiezen. Kortom als je eigenlijk een annoniem "bulk" product maakt ( Red Ocean ), en alleen maar denkt -of geadviseerd wordt door je (Rabo-)bank- aan 'kostenreducties' of 'schaalvergroting'. Wat doe je als je eigen 'bestuurders' zeggen dat de oplossing ligt in innovatie en duurzaamheid ( terwijl je de indruk hebt dat ze niet weten waar ze over praten! ). Tja, dat gaan je maar ZELF innoveren en innoveren betekent "DOEN in de praktijk". Wat doe je als je echt wilt gaan innoveren? 1. Dan lees je eerst onderstaande foodlog artikelen eens door. 2. Daarna leest je de stukken op dit blog over innovatiemanagement . 3. Vervolgens bel je TOP b.v. en ga je samen met een paar experts aan de slag. Niks onderzoek , gewoon gaan DOEN in de praktijk **. S

Dit is deel twee van een stukje over het voeden van alle mensen op de aarde . Ik heb de gegevens van William Rees in een spreadsheet gezet en het resultaat van mijn noeste arbeid staat hieronder. Op de assen staat het aantal bewoners in een regio (uitgedruk in % van 7 miljard ) en de consumptie per regio (uitgedruk in % van 13.8 miljard global hectare). Zonder achtergrond kennis, en zonder te weten of de getallen kloppen, en veronderstellende dat we ongeveer voor 13.8 miljard global hectare 'voedsel' beschikbaar hebben (en dat dit niet groeit of daalt), ga ik eens wat hardop denken: De consumptie van de gemiddelde Europeaan: - In Europa woont ongeveer 7% van de wereldbevolking. - wij consumeren voor ongeveer 15% van de totale GH, kortom niet echt fair. - dus we moeten (a) voor de helft duurzamere voedselproducten eten, (b) bewust gaan kiezen voor minder mensen, (c) veel arme mensen importeren uit India, en wel zorgen dat deze immigranten 'sober' blijven eten. -

Zonet heeft Dick Veerman 2011 uitgeroepen tot het jaar van de weerbaarheid . Ook achteraf hebben we kunnen concluderen dat 2010 inderdaad het jaar van de greenwashing was . Duurzaamheid werd aan alle kanten beleden in woord, maar maar heel beperkt in daad. We moeten nu meer gaan DOEN . Echte duurzaamheid heeft ook niet alleen te maken met kringlopen sluiten (C2C, altijd goed!) en consuminderen of de koop van 'duurzamere' producten. Duurzaamheid heeft ook te maken met de totale druk die wij nu met 7 miljard mensen ( oplopend naar 9 miljard in 2050 ) genereren. Ik verwacht echter dat het gros van de aardbewoners in de komende tientallen eerst nog meer en onduurzamer gaat consumeren. Kleinere families ontstaan pas bij heel welvarende samenlevingen . Enfin, ook bill gates gaf in zijn lezing aan dat aantal mensen een factor is. Een kleine maand heb ik al een concept stukje tekst klaar staan, en op deze 1ste dag van het jaar lijkt het me gepast om toch maar tot publicatie ov