Gepascaliseerde kreeft proeven op 1 oktober

Een paar maanden geleden hebben we een succesvolle klantendag gehouden in Monster bij Koppert Cress. Moshik Roth en Dennis Favier hebben samen gepascaliseerde kreeft klaar gemaakt. Eerder heb ik kort op dit blog al een kort stukje geschreven (link), en ook in de VMT heeft een aardig artikel gestaan (zie topindepers.nl - 2 juli 2010).

Op 1 oktober zullen we in onze nieuwe keuken -we zijn nog aan het verbouwen, dus ik hoop dat tegen die tijd alles klaar is-  een gepascaliseerde oester- en kreeftproefsessie organiseren (stuur ff een e-mailtje, we hebben nog een paar plekken vrij). Deze sessie is spontaan een beetje ontstaan tijdens een discussie op foodlog.nl (zie 25-augustus vanaf 19.01 hr). Waarom toch nog een klein artikel? Simpel, sinds vandaag weet ik ook hoe je een youtube filmpje kunt uploaden (ja, ik loop achter). En dat filmpje wil ik jullie zeker niet onthouden, enjoy:




Aanvulling 6 september 2010
Hierbij nog een filmpje van onze partner Avure. Avure heeft de wereldwijde patentrechten op het gepascaliseerde kreeftproces. TOP heeft een licentie op gebruik in de Benelux.



Aanvulling 2 oktober 2010
- Stukje van Lizet op haar eigen blog "oesters van pascal"
- En van de eetschrijver
- En dan mijn eigen opname van 1 oktober (foto's zal ik tzt ook online zetten):

Reacties

Een reactie posten

Populaire posts van deze blog

In het Zonnetje gezet: Het gelijk (in mijn ogen) van Katans mening rondom voedingswetenschappen.

Afbeelding
Bijna 15 jaar lang was ik fan van Martijn Katan. Katan – een gepassioneerde biochemicus – voerde (voedings-) onderzoek uit zoals ik dat graag zie. Gericht op ‘moleculen’ en biochemische hypotheses. Gewoon goed fundamenteel onderzoek dus. Het laatste jaar kijk ik echter steeds meewariger naar deze emeritus hoogleraar. Zijn rol als ‘populaire foodie’ en ‘geestige commentator’ gaf hem een geliefde plek in de media, maar rondom onderwerpen die wat mij betreft net te serieus zijn om nog meer verwarring in het publiek te scheppen. Enkele voorbeelden: Met de beste wil in de wereld kan je niet stellen dat Red Bull niet ongezond is** Steeds maar weer het kroket en friet voorbeeld naar voren halen *** Voedingsstoffen, voedingsmiddelen, voedingspatronen **** Neen, die rol van Katan vond ik minder goed worden. Waarom? We leven al in een complexe wereld, en als fundamenteel wetenschappers dan ook voorlichting (denken te moeten) geven (is ook een vak!) of zich met politieke interventies gaan b
Meer lezen

Ons eigen poep en pies kan onze wereld redden!

Afbeelding
Afgelopen mei 2010 schreef ik een kort stukje over mijn bezoek aan Annechien. In het zelfde stukje met de prikkelende titel Nederland als groot agro-businesspark, schreef ik over het sluiten van de fosfaatkringloop en vooral het belang van de verwerking van ons eigen menselijke poep en plas. Het artikel Ik ga in Algen gaat eigenlijk ook over dit onderwerp (= fosfaatkringloop sluiten ). Op Foodlog verscheen eind mei van mijn hand het stuk met de titel " Zolang we poep en pies wegspoelen, hoeven we ook niet biologisch te eten ". Vandaag krijg ik van Hendrik J. Kaput een link naar een artikel op Lowtech Magazine " Uw stoelgang kan de wereld redden ", met een fantastisch historisch overzicht over dit onderwerp: Uw stoelgang kan de wereld redden Ieder van ons spoelt dagelijks, afhankelijk van de olieprijs, nietsvermoedend voor 1,5 euro tot 7 euro bodemverbeteraars door het toilet. Het zou een leuke bijverdienste kunnen zijn. In Azië waren de grote en kleine boods
Meer lezen

Technologie is de volgende stap in onze evolutie - Hoe Darwin en Technologie gekoppeld zijn

Afbeelding
Maanden geleden ben ik positief gegrepen door onderstaande TED presentatie van Kevin Kelly  (zie ook kk.org ). Kevin Kelly was uitgever van Whole Earth Review en is uitgever bij WIRED. Kelly wordt gerespecteerd om zijn nieuwe inzichten rondom technologie en de relatie van technologie met geschiedenis, biologie en economie. In onderstaande presentatie staat de vraag centraal " what does technology want? ". Heel interessant is zijn stelling dat technologie een logisch gevolg is van onze evolutie . Technology is niets anders dan het zevende koninkrijk ( 7th kingdom ) en een logische evolutionair gevolg. Mensen zijn immers ontstaan vanuit kleine eencellige organismen, via iets complexer meercellige biologische systemen naar apen. Wij zijn als 'soort' zo succesvol omdat we onze hersenen veel beter gebruiken dan andere 'beesten'. Via onze hersenen hebben we machines bedacht, inmiddels zijn veel van deze machines veel 'slimmer' dan wij zijn. Ook
Meer lezen