See now www.food4innovations.blog and www.wouterdeheij.com (Blog is now on Wordpress)

DEEL 1 Bestaat toeval? Soms denk ik van wel; vanochtend gunde ik mezelf een uurtje relaxen in het zonnetje. Lekker een bakje koffie, gebakken eitje ( dr Frank / Paleo ) en ondertussen wat lezen. Ik heb een hele stapel nog niet uitgepakte Elseviers, Technisch Weekbladen en ComputerTotalen liggen. Voor de verandering eens geen werk en voedsel(technologie). Ik zit nog geen half uur te lezen, en dan valt mijn oog op " Groen LNG strijdt tegen de gevestigde orde" . Mijn eerste reactie is "ja logisch, disruptieve vernieuwing komt altijd vanuit de 'flanken' en de gevestigde orde blokkeert, standaard lesje 'innovation management' " , enfin ik heb toch maar even verder gelezen. DEEL 2 Even 12 uur terug in de tijd. Gisterenavond begreep Dick Veermen me in de lijn "Mooi maken of mega verrommelen?" niet ( zie reactie Dick ). Deze Foodlog-lijn gaat over mooie agrobusinessparken , en dat deze maar gewoon neergezet moeten gaan worden in de Eem...

In januari heb ik verpakkingsexpert Ulphard in het zonnetje gezet. Ulphard weet ook veel van duurzame verpakkingen. Gisteravond was een leuke aflevering van de Keuringsdienst van Waarde over het onderwerp composteerbare verpakkingen. De GMO mais (?!) uit USA wordt door Cargill in Amerika omgezet in PLA korrels ( NatureWorks ) en worden vervolgens omgezet in 'duurzame' verpakkingen. Dat er een verschil was tussen biologische afbreekbaar en composteerbaar dat wist ik wel. Dat er in Belgie een laboratorium zit dat de compost testen voor het kiemplantlogo zit was ook wel bekend ( zie ook andere logo's ). Nieuw voor mij was dat in (sommige) industriele composteer installaties de 'kiemplant' bakjes niet verwerkt worden en gewoon worden verbrand in de reguliere oven. Weer wat geleerd, leuk. Bekijk de video in andere formaten.

Dit is deel twee van een stukje over het voeden van alle mensen op de aarde . Ik heb de gegevens van William Rees in een spreadsheet gezet en het resultaat van mijn noeste arbeid staat hieronder. Op de assen staat het aantal bewoners in een regio (uitgedruk in % van 7 miljard ) en de consumptie per regio (uitgedruk in % van 13.8 miljard global hectare). Zonder achtergrond kennis, en zonder te weten of de getallen kloppen, en veronderstellende dat we ongeveer voor 13.8 miljard global hectare 'voedsel' beschikbaar hebben (en dat dit niet groeit of daalt), ga ik eens wat hardop denken: De consumptie van de gemiddelde Europeaan: - In Europa woont ongeveer 7% van de wereldbevolking. - wij consumeren voor ongeveer 15% van de totale GH, kortom niet echt fair. - dus we moeten (a) voor de helft duurzamere voedselproducten eten, (b) bewust gaan kiezen voor minder mensen, (c) veel arme mensen importeren uit India, en wel zorgen dat deze immigranten 'sober' blijven eten. - ...

Zonet heeft Dick Veerman 2011 uitgeroepen tot het jaar van de weerbaarheid . Ook achteraf hebben we kunnen concluderen dat 2010 inderdaad het jaar van de greenwashing was . Duurzaamheid werd aan alle kanten beleden in woord, maar maar heel beperkt in daad. We moeten nu meer gaan DOEN . Echte duurzaamheid heeft ook niet alleen te maken met kringlopen sluiten (C2C, altijd goed!) en consuminderen of de koop van 'duurzamere' producten. Duurzaamheid heeft ook te maken met de totale druk die wij nu met 7 miljard mensen ( oplopend naar 9 miljard in 2050 ) genereren. Ik verwacht echter dat het gros van de aardbewoners in de komende tientallen eerst nog meer en onduurzamer gaat consumeren. Kleinere families ontstaan pas bij heel welvarende samenlevingen . Enfin, ook bill gates gaf in zijn lezing aan dat aantal mensen een factor is. Een kleine maand heb ik al een concept stukje tekst klaar staan, en op deze 1ste dag van het jaar lijkt het me gepast om toch maar tot publicatie ov...

Met heel veel plezier lees ik de discussie op foodlog (en natuurlijk in NRC , Volkskrant, Trouw) over pakjes versus geen pakjes . Ik ben zelf frequent consument van fresh-convenience producten en ons bedrijf TOP werkt voor vele producten wereldwijd. Mijn meningen staan in de lijn " 30 minuten koken is (geen) tijdverspilling ". Daarnaast kan ik met ongeloofelijk veel plezier genieten van de kunsten van Moshik . Technologisch en creatief zijn er geen belemmeringen om lekker en gezonde vers-gemaks producten te maken ( dat het in de praktijk niet altijd gebeurt erken ik gelijk ). Volgens mij gaat de discussie helemaal niet over duurzaamheid of gezondheid, maar gaat ie wel over romantiek, gezelligheid en betekenis (en dat is iets persoonlijks, rationele argumenten tellen dan bijna niet mee). Om nog wat olie op het vuur te gooien, schrijf ik dit blog Item. Janneke en Karin (en @ eetschrijver ) zullen vast helemaal gaan flippen van de foto's onderaan dit blog de volledig...

Nadat ik vorige week hoorde over de titel van deze rondom10 uitzending , kreeg ik gelijk vooraf een onbehagelijk gevoel: "daar gaan we weer; wilskeuzes en halve en hele waarheden door elkaar heen halen" . Vanochtend heb ik eens gekeken naar de uitzending en concludeerde dat de uitzending best goed was (de stemming op het forum is wat grilliger) . De essentie van de discussie -hebben wij het recht om beesten te eten-  werd in de uitzending gelukkig niet al teveel vertroebeld door onwaarheden. Vaak gaan dit soort discussies gelijk over 'milieu', het 'voeden vd aarde' en natuurlijk over 'gezondheid' **. Zelf vind ik de wilskeuze en moraliteitsdiscussie heel legitiem, en als techneut/wetenschapper de 'rationeel' 'feitelijke' discussie niet altijd van goed niveau waarbij het believer gehalte groot is. Dick Veerman schreef een tijdje geleden: "Mijn motieven zijn uiterst simpel: - laten zien hoe de feiten in elkaar steken - feit ...

De laatste dagen heeft een interessante discussie gevoerd op foodlog met de titel "maak mensen rijker dan komen er minder" . Aanleiding was de lezing van TED presentator Hans Rosling. Zijn verhaal vind ik positief, onze aardse bevolking zal waarschijnlijk stabiliseren op rond de 9 miljard mensen in 2050. Aantallen mensen op deze aarde bepalen immers ook hoe duurzaam we zijn als 'soort'. Kijk hiervoor vooral nog eens naar de TED lezing van Bill Gates . Hans Rosling geeft aan dat welvaart toch echt de sleutel is. Zijn lezing heeft dit keer een mooie low-tech opbouw en in plaats van hightech hulpmiddelen gebruikt hij dit keer plastic kratten. Hans Rosling is ook initiator van het Gapminder Agriculture (inmiddels ook een samenwerkingsverband met Google). Enjoy! Aanvulling d.d. 24 mei 2012 Rosling (van Gapminder ; maar zie ook worldmaper ) legt in onderstaande video uit dat we 'peak child' hebben bereikt en dat hij voorspelt dat de wereldbevolkin...

In het eerste jaar van mijn studie Scheikundige technologie (TU-Delft) ben ik geraakt door een vak met de naam Chemie & Samenleving. (gegeven door dr. Saul Lemkowitz , ik ben later studentassistent bij hem geworden). In dat vak werd stilgestaan op het effect van ons handelen op onze omgeving. Natuurlijk ging het ook over veiligheid, maar een belangrijk gedeelte van het vak ging over toxicologie (korte en lange termijn effecten) en over het milieu (ozonlaag, zure regen en natuurlijk opwarming vd aarde). Mijn passie voor voeding en gezondheid -specifiek micro-nutriënten- kan ik terugleiden op de inzichten van toxicologie en biotechnologie (enzymkunde, microbiologie). Ook mijn maatschappelijke interesse in duurzaamheid (inclusief LCA's en problematiek van koolstofdioxide) heeft een basis gekregen in de eerste jaren van mijn studie. En natuurlijk ook de inspiratie voor de serie over duurzaamheid en Kijk of het klopt - de kloppende keuken . Al enkele maanden staan er enkele ...

De kogel is bijna door de kerk, en we kunnen nu bijna wel het hele plan bekend gaan maken. Dick Veerman , Jan Peter van Doorn , ondergetekende en recent ook met inbreng van Christien Meindertsma (o.a. TEDx ) en nog een bekende hebben in de laatste maanden een integraal plan gemaakt dat twee vliegen in een klap slaat: (1) alle relevante duurzaamheidsinformatie wordt bekendgemaakt aan het publiek, (2) een open-source platform wordt gecreëerd om eerlijk en feitelijk te gaan communiceren over eten. Het gehele plan ligt al een maand bij het ministerie van LNV met het verzoek van een beetje financiële support. En inmiddels hebben tientallen organisaties, grote en kleine bedrijven zich aangesloten bij het initiatief, en neemt ook de media aandacht enorm toe ;-) Wat zijn de drie onderdelen van het plan? : 1. Een informatie merk met de naam Kloppende Keuken (KK), natuurlijk ook met een communicatieaanpak. 2. Een database systeem bestaande uit een streepjescode database gekoppeld met een wiki (...

Ik zal er zeker geen gewoonte van gaan maken om "gadgets" te gaan bespreken. Maar nu kan ik het echt niet laten, en gaat dit een offtopic topic worden. De mensen die me kennen weten dat ik inmiddels een apple fan ben. Sinds twee jaar ben ik in het bezit van een Apple Iphone (eerste generatie, illegaal geïmporteerd uit USA). Daarnaast zit ik meestal te tikken op mijn MacBook Air (al heb ik ook een grijze Dell met windows 7 op mijn werk staan). Thuis hangt nog een Mac Mini aan mijn LCD-TV. En muziek wordt via Airport Express gestreamd naar de slaapkamer. Ondanks dat ik van plan ben om eerdaags in Belgie een iPhone 3GS ga halen, bel ik nu nog met de eerste generatie iPhone. Aangezien ik bij Vodafone zit, is een unlock (en jailbreak) nodig. Spannend? Helemaal niet. De iphoneclub heeft zonet een overzichtsartikel geplaatst . Veel leesplezier. Ik denk dat nu ook duidelijk waarom ik mijn nologologo schermafbeeldingen gemaakt heb voor op de iPhone. Ik hoop dat de applicatie er...

In oktober schreef ik een kort stukje met de strekking: "Als je te dik bent, je gaat veel bewegen, dan verbrand je eigenlijk kostbate nutrienten die je eerst teveel hebt genuttigd". Kortom, afvallen is niet duurzaam . Natuurlijk was dit een 'leuk' bedoeld stukje, met een kleine beetje een serieuze ondertoon. In het artikel verwees ik naar dr Frank, en nu staat sinds een week een stukje op Foodlog.nl over het dr Frank Dieet . Vanwegen de lezingen van Frits Muskiet in de Rode Hoed (zomer 2009), heb ik een kort stukje geschreven over het oerdieet. Gewoon omdat ik interesse had in het onderwerp. Puur op basis van mijn chemische kennis, begin ik wel te vertrouwen in dit paleo voedingspatroon . Eigenlijk zijn dr Frank (maar ook Atkins in het verleden) ook gewoon low-carb, high-protein 'oer'dieten. Dan heb ik recent nog een artikel met filmpje geplaatst over Robert Lustig . Lustig is anti-fructose, en laat zien dat fructose net zo'n gif is als ethanol. Liesbeth...

Dit is een vervolg op deel 6 Alles draait bij eten, onze voedselketens en verduurzaaming van ons eetsysteem om eerlijk, feitelijke, onafhankelijke en transparante informatievoorziening . Eten blijft emotie en inmiddels ben ik in ieder geval relatief allergisch geworden voor de meeste reclames over voedsel. Wouter Klootwijk heeft dit mooi verwoord in de discussie Duurzaam bij de tijd voor 1 euro : Het is onbegrijpelijk dat we het alsmaar zijn blijven pikken dat wij weinig of niets mogen weten van wat we kopen en wat we eten. Niet mogen weten waar ons geld naar toe gaat, niet mogen weten wat biologische zalmen eten, niet uit welke streek Streeckproducten komen, maar wel bedot mogen worden met Kiesbewust logo’s, Ekolabels, en Fair Trade die nogal eens minder fair is dan we moeten geloven. Soebatten is het telkens weer en per product, per logo, om transparantie. Het nologologo kan een omwenteling betekenen, als ALLE informatie over nologoproducten snel en makkelijk toegankelijk is voor ie...

Dit is een vervolg op deel 5 In dit stukje, alleen maar een opsomming van interessant leesvoer en andere referenties. Ik zal regelmatig voor een update zorgen. Food4Innovations - start van de serie " duurzaamheid in Food " - het gesleep van vis door Europa en groente : " no comment " - Cradle 2 Cradle Foodlog: - We weten best wat duurzaam is - Duurzaamheid, ja dat is gewoon emotie . - duurzaam, de overheid moet kiezen - 1 duurzaamheidslogo? - fundraising - 1 euro van iedere Nederlander . Internet - duurzame ontwikkeling (WIKI) - duurzaamheid.kennisnet.nl Boeken - Groene intelligentie ( Daniel Goleman ) Heb je tips? Stuur me dan een e-mail! aanvulling 3 januari 2010. Voor mij als insider is het al lastig, maar voor de gemiddelde Nederlander zal het al helemaal niet duidelijk zijn: het verschil tussen Eco, Eko, Duurzaam, Biologisch, Natuurlijk, Organic, Sustaineble, Fairetrade, ..., etc. Ik zal tzt een separaat stukje hierover schrijven. EKO en Biologisch zijn in ...

Dit artikel is een voortzetting van deel 4 Inmiddels is er al veel discussie op foodlog over het onderwerp duurzaamheid & voeding. Moet er een logo komen of niet? Wat is de rol van de overheid in dit proces? In dit deel 5 een korte update en daarnaast enkele meningen van mijzelf over dit onderwerp. Om te beginnen is het interessant om de lijn op Foodlog te lezen die gaat over de laatste Rode Hoed sessie , waar ook de minister Gerda Verburg aanwezig was ( link ). Een stukje van Marijke Vos hoort ook bij het verplichte leesvoer: de overheid moet kiezen . Ook de volgende link, waarin gesuggereerd wordt dat sommige mensen denken dat al lang bekend is wat duurzaamheid is, is het lezen waard ( link ) (ik geloof totaal niet dat het grote publiek weet wat duurzaamheid werkelijk is). Ten slotte de lijn waarin de vraag werd gesteld of er een logo moet komen of niet ( link ). Persoonlijk denk ik dat er een logo moet komen dat eigenlijk geen logo is. De huidige logo's zijn eigenlijk zwar...

Dit artikel is een vervolg van deel 3 Het model - de overall duurzaamheid score. Door de verdeelsleutels nu te vermenigvuldigen met de waarde van elk van de indicatoren krijgen we een gemiddelde duurzaamheid score per product/SKU. De verdeelsleutels kunnen jaarlijks veranderen onder invloed van de publieke opinie (die haar mening via het stemmen bekendmaakt). De waarde van de 12 indicatoren kunnen alleen veranderen als (a) de NGO die de rekenregels bepaalt deze aanpast, of (b) als de producent 'duurzamer' (diervriendelijker, milieu-efficienter, ...) gaat produceren. Op deze manier hebben we een scheiding der machten aangebracht en een methode geïntroduceerd waarmee toch appels-met-peren vergeleken kunnen worden: 1- de wetgevende macht geeft een juridisch kader aan de methode (en de losse duurzaamheidsindicatoren), 2- de NGO's bepalen de exacte criteria/rekenregels (en publiceren deze online). Producenten passen deze rekenregels zelf toe op elk product. 3- de Notified Bod...