See now www.food4innovations.blog and www.wouterdeheij.com (Blog is now on Wordpress)

Een stormpje in een glas water deze week: Teun van de Keuken (KvW het TV programma, columnist in de VK en vooral handig ondernemer in de chocolade) krijgt gelijk – het bewijs moet ik nog zien – van de Reclame Code Commissie (RCC) in de zaak tegen vitamine pillen draaier Swisse. Swisse  had reclame gemaakt door te stellen dat de ADH (Aanbevolen dagelijkse hoeveelheid) gaat over de minimale hoeveelheid vitamines en mineralen. En dat is natuurlijk niet zo. Het gaat over de gemiddelde hoeveelheid die een gemiddeld mens nodig lijkt te hebben. Gelukkig schrijft Gert Schuitemaker een prima stuk over deze casus, en specifiek over de ADH op Foodlog . Er zijn pas 6 reacties, maar het onderwerp is leuk genoeg om daar wat over te schrijven op deze zondag. En ik kan het dus niet laten om daar ook wat over te “vinden”. Wat ik vind? ** Teun is idd geen journalist (meer), maar gewoon een goede en handige ondernemer in de chocolade, programmamaker en een bekende ‘Amsterdamse’ opiniemaker. ...

Bijna 15 jaar lang was ik fan van Martijn Katan. Katan – een gepassioneerde biochemicus – voerde (voedings-) onderzoek uit zoals ik dat graag zie. Gericht op ‘moleculen’ en biochemische hypotheses. Gewoon goed fundamenteel onderzoek dus. Het laatste jaar kijk ik echter steeds meewariger naar deze emeritus hoogleraar. Zijn rol als ‘populaire foodie’ en ‘geestige commentator’ gaf hem een geliefde plek in de media, maar rondom onderwerpen die wat mij betreft net te serieus zijn om nog meer verwarring in het publiek te scheppen. Enkele voorbeelden: Met de beste wil in de wereld kan je niet stellen dat Red Bull niet ongezond is** Steeds maar weer het kroket en friet voorbeeld naar voren halen *** Voedingsstoffen, voedingsmiddelen, voedingspatronen **** Neen, die rol van Katan vond ik minder goed worden. Waarom? We leven al in een complexe wereld, en als fundamenteel wetenschappers dan ook voorlichting (denken te moeten) geven (is ook een vak!) of zich met politieke interventies gaan b...

Heerlijk toch dat we met modern internet en nog modernere platformen kunnen delen wat we willen. Lekker wat gedachten tikken en delen via een blog. Humoristisch proberen te zijn -zo simpel is het niet- door kleine videotjes op te nemen ( Vloggen ) en natuurlijk naar harte lust ook informatie verzamelen en delen via Facebook, LinkedIn of Twitter . Ik ben een groot voorstander van veel beeld en video in communicatie. Instagram en Youtube (of Vimeo) zijn voor mij daarom blijvertjes. Maar hoe zit het nu met geluid alleen? Ga je bij een interview een Vlogje maken? Of pak je een plaatje en monteer je daaronder dan wat geluid zoals je veel kunt zien op YouTube (ik vind het er lullig uitzien). Neen, eigenlijk is ouderwets podcasten natuurlijk het antwoord hierop. Podcasten is groot gemaakt door Apple denk ik, maar is iTunes echt het beste platform? Steeds vaker zie ik serieuze media gebruik maken van SoundCloud. Misschien is dat een antwoord. Ik ga weer eens #Doen. Of te wel eens experimen...

Het doel van een column is om een extreme opinie weer te geven die tot nadenken aanzit. Dacht ik. Nu, ik hebt het geweten. Meerdere, bijna emotionele reacties heb ik mogen ontvangen (zie pag 10). Boos was men. Oeps. Agile en Scrum zijn blijkbaar gevoelige onderwerpen. Wat raakt hen nu zo? Laat ik wat toelichting geven – en misschien wat extra olie op het vuur gooien. De Nederlandse traditie van ontwerpen en bouwen is er eentje van doelen definiëren en bespreken met stakeholders, vooruitplannen, ontwerpen, beoogde resultaten beoordelen en uiteindelijk realiseren volgens het plan. Zo bouwden we polders, steden en complexe projecten zoals de deltawerken. De bijbehorende projectmanagementaanpak wordt ook wel de Delftse Methode (DM) genoemd. Deze hebben niet-techneuten in de loop der tijd vertaald in bijvoorbeeld Prince2. In de praktijk inmiddels vaak gehanteerd in een managementmethode waarbij het ‘proces’ leidend wordt en poogt de inhoud te faciliteren, in de hoop dat het daarmee goed ko...

    Op een leeftijd dat ik niet meer bij de jongeren hoor – maar zeker ook niet bij de ouderen – kijk ik met veel plezier naar de generaties voor en achter me. Vooral de verschillende werkstijlen vind ik een interessant fenomeen. Jongeren opgegroeid in het digitale tijdperk leven in een wereld van bits en bytes. Voor de generatie voor mij waren computers, smartphones en internet geen normaal onderdeel van het leven. Zelf ben ik vanaf mijn twaalfde computerminded. Van commodore 64 (met cassettebandje), via de Atari 1040ST naar mijn eerste pc in 1990. Internet bestond nog niet maar inbellen in bulletin boards kon al wel. Mijn eerste aanrakingen met internet was rond 1992. Via de TU Delft kregen we toestemming om via een 2400-bits-lijntje ons studentenhuis aan te sluiten. Regel voor regel kwam het plaatje binnen via Mosaic. Ik weet het nog als de dag van gisteren. Nu op mijn vierenveertigste ben ik nog steeds een digital junkie. Zelf programmeren doe ik niet meer (maar ik ka...

Gisteren schreef ik over mijn geliefde TU Delft . Deze technische universiteit, was decennia een bolwerk van knappe koppen die op een zeer hoog niveau fundamenteel onderzoek uitvoerde. Ja ook in samenwerking met de laboratoria van Shell, Unilever, DSM, Philips etc. Nu zijn de tijden van toen, niet meer de tijden van nu. Waar de kritiek op de heen professoren in de jaren 80 en begin 90 vooral ging over ‘ivoren torens’ is dat nu doorgeschoten de andere kant op. De zeepkist. “.. er zijn drie wezenlijke verschillen tussen mens en dier: humor, kunst en wetenschap. Dat kwam doordat die drie gebieden volgens hem (Artur Koestler) een speciale creativiteit vergen die alleen mensen kunnen opbrengen. De georkestreerde nieuwsgierigheid die wetenschap is, verheft ons dus als diersoort …” Wij mogen niet van onze universiteiten verwachten dat ze corporate development centra worden. We mogen niet verwachten van hen dat ze zich gaan bezighouden met toegepaste ontwikkeling. Fundamenteel onderzoek ga...

Niet insiders vinden vaak dat universiteiten zich met maatschappelijke thema’s moeten bezig houden, producten ontwikkelen en technologie moeten ontwikkelen. Nu, ik kijk met grote zorg naar deze verkeerder houding. Universiteiten hebben twee belangrijke doelen . Het opleiden van jonge talenten, en het opleiden van onderzoekers (zg. Phd of te wel AIO projecten). Het doen van fundamenteel onderzoek tijdens afstuderen of tijdens een promotie traject heeft niet als doel het onderzoeksresultaat zelf, maar juist het trainen van jong talent in het doen van goed fundamenteel onderzoek. Goed fundamenteel onderzoek richt zich op kennisontwikkeling en begrip, en NIET op het (door)ontwikkelen van technologie , het ontwikkelen van producten, het opschalen van lab-scale systemen. Dit zijn taken voor private (Engineering) bedrijven. Zo gauw overheidsinstellingen zich hier aan wagen, stoppen deze bedrijven gewoon. Wie wil er immers in competitie geraken met een overheidsdienst? En bedrijven die echt...

Wil je op deze zondagochtend een half uurtje genieten? Kijk dan eens even naar deze uitzending van Sonja Barend uit 1995. Sonja interviewed Maurice de Hond. Maurice heeft een haarscherpe blik op de toekomst. Okay, het was niet 10 maar 20 jaar dat zijn voorspelling uitkwamen, maar ze klopte. En de Betuwe lijn? Ik meen dat deze niet zo vaak gebruikt wordt als dat we dat ooit hadden gehoopt. Dit dik twintig jaar oude filmpje illustreert natuurlijk vooral dat we vooruit moeten kijken en niet teveel moeten denken in beetje meer, beetje efficiënter. Het illustreert wat mij betreft ook dat ‘de politiek’  ** vooral meer moet luisteren naar een groep strategische denkers met visie (vorsers). Niet de experts van nu, maar hen die zich gespecialiseerd hebben om een doorkijkje naar de toekomst te creëren. ** uiteraard geldt dit ook voor LTO, voor alle grote bedrijven, etc.

In 1992 ben ik gaan studeren aan de Technische Universiteit Delft (TUD). Met een vader als verkeerskundige (Civiele Techniek, een studie die ik dus niet ging doen ), viel mijn oog op werktuigbouw of scheikundige technologie. Wiskunde (leek me te saai), Industrieel ontwerpen of bouwkunde (daar moest je creatief voor zijn), en natuurkunde (te theoretisch dacht ik) waren als studiekeuzes al afgevallen. Nu exact 25 jaar later kan ik vertellen dat Scheikundige Technologie nog steeds een super keuze geweest is . Deze studie stond aan de basis van Levensmiddelenproceskunde en aan Biotechnologie-opleidingen, en bevat een breed pallet aan wiskunde, natuurkunde, microbiologie, werktuigbouw, procesautomatisering en de basis financieel. In die tijd stond deze studie bekend als een van de meest lastigste studies die je kon doen. Vanaf dag 1 ben ik omringt geweest met ongelofelijk slimme en leergierige mensen. Mijn collega studenten zitten nu hoog in de top bij Shell, DSM of McKinsey. Vandaag de d...

Ons R&D en innovatie bedrijf TOP b.v. uit Wageningen heeft zich in de laatste bijna 15 jaar volledig gespecialiseerd in voedselveiligheid, specifiek microbiologie (afdoding, groei, stabiliteit) en hygiënisch ontwerp (hoe voorkom je dat machines, stallen, en procesinstallaties producten contamineren en goed reinigbaar zijn). Ons eet-systeem kan alleen maar goed, veilig en integer zijn als er met veel inhoudelijke kennis van zaken gewerkt wordt aan juiste QAQC systemen (inclusief RI, HACCP, monitoringsplannen, audits van leveranciers, certificeringen, etc.). Niet alleen inhoudelijk goed en veilig dus, maar zeker is dit ook de methode om vertrouwen te behouden in de keten. Mijn huidige beeld van de agrifoodsector t.a.v. voedselveiligheid is niet zo positief meer, er is op te grote schaal bezuinigd op van alles, en vooral op inkoop van grondstoffen en kennis/personeel op QAQC afdelingen. Tijdens de laatste EHEC crisis heb ik daarom voorspelt dat incidenten vaker zullen voorkomen,...

In 2013 ben ik geïnterviewd voor een artikel in Distrifood. Nu vier jaar laten zie ik het betreffende artikel weer eens, en denk dat dit nog steeds een interessant artikel is. Ik sta nog achter de inhoud. Laten we voor het gemak de balans eens opmaken en nog wat voorspellingen te doen: Pascalisatie gaat over de top. Dit jaar voor meer dan 100 miljoen omzet op diverse producten. De loonwerk optie is beschikbaar, en een ieder met creatief idee kan gewoon NPD hulp krijgen in Wageningen bij ons in het Foodlab. Kortom, gewoon doen! Pascalisatie wereldwijd doet het ook prima. Ongeveer 30 systemen per jaar komen er bij, en ondanks dat de exacte aantallen niet bekend zijn, is mijn schatting dat er meer dan 300 systemen wereldwijd geïnstalleerd zijn. In Noordwest Europa gaat het om ongeveer 15 a 20 systemen. Niet mis toch! En de bedrijven die op deze trend zijn gestapt doen het goed. Een niet nader te noemen grote fabrikant staat om de hoek in de verkoop. Oude technology, in een markt die d...

Oké, niet helemaal eerlijk van me deze titel en misschien een beetje plagend/beledigend, maar ik bedoel het oprecht vriendelijk. Mijn grote wetenschappelijk V&G held Jaap Seidell schreef recent in het parool over het paleovoedingspatroon, en hij bedoelde -denk ik- daarmee ‘gematigd’ paleo zoals ik dat ook voorsta en ook daarom maar consequent #softpaleo noem. Jaap expert voeding en gezondheid , kijkt gelukkig wetenschappelijk holistische en niet te nutritioneel naar voeding. Ook is hij heel goed benaderbaar en deelt veel met het publoek.  En natuurlijk heeft hij een mooie wetenschappelijk track-record. Kortom, alles wat ik van een professor verwacht! Een kanjer ** Softpaleo draait om de consumptie van een beperkte hoeveelheid eiwit, veel groente, een beetje fruit en zaden etc. En dus niet een voedingspatroon zoals “Amerikaans Paleo” met veel vlees en vet of het ‘paleo’ zoals mainstream journalisten graag belachelijk mogen maken. Ook Rosanne Hertzberger heeft in haar overi...

Jinek uitzending. Interessant . VWS veert mee en zegt dat Nieuwsuur uitzending vorige week inderdaad onhandig was. Staatsecretaris EZ en minister VWS proberen netjes feitelijk correct te handelen. Jinek doet het goed, dossier kennis, goed geïnformeerd. Knap. Hieronder ook wat andere stukken. Mijn excel tabel op Facebook  (excel is gratis beschikbaar, mail maar). Lijst met geblokkeerde bedrijven . Kamerbrief 10 augustus waaruit blijft dat er zowel in november 2016 als juni 2017 aanwijzingen waren. Vragen en antwoorden NVWA mbt #eiergate. leesvoer op Foodlog: link1 , link2 , FTM over de NVWA Dank aan Thomas Spekschoor voor onderstaande pagina’s Bewaren Bewaren

Ik rij van Kampen naar Wageningen over de A50. Het is vroeg in de ochtend en vakantietijd. Niemand is er. Mijn nieuw auto met fantastische stereo staat aan. Lekker een ontspannen muziekje (live version Hotel California) tijdens het rijden. Niemand op de weg, een mooi moment om mijn nieuwe auto te testen. Ik tik even de 200 km/hr aan terwijl ik vals blijf meezingen. Heerlijk, spannend (en niemand hoort mijn geblèr). Hartstikke fout natuurlijk ik weet het. Maar gelukkig was de politie niet te zien. En op tips reageren zet gelukkig niet. Een paar weken later. Nu van Wageningen naar Kampen. Weer de Eagels aan. Relaxed met een snelheid van 145km/hr op de adaptive cruisecontrol spiek ik even op mijn iPhone. Twitter, whatsapp en Facebook berichtjes lezen. Ach,snel even een berichtje terug sturen; #eiergate blijft immers interessant. Ik bof, weer geen politie of flitspalen onderweg. Een maand later. Nu op de N50 bij de stoplichten ’s avonds laat. 76 km/hr terwijl 70 is toegestaan. Had ik maa...

Ik lees dagelijks veel over voeding (en gezondheid), hightech en cleantech, duurzaamheid en energie. En natuurlijk lees ik ook het internationale nieuws (vooral over ‘wat gebeurt er in de wereld’ op midden en langere termijnen) en ben ik bovengemiddeld geïnteresseerd in wat de toekomst ons gaat brengen. Artikelen die ik zelf interessant genoeg vind deel ik via #TBE6W aka “The Blue Economy entering into the 6th Wave” op LinkedIn, twitter, Instagram, Pinterest en Gezichtsboek. Natuurlijk verwijst 6th Wave naar de transitie die we nu doormaken naar de 6th cycle van Kondratieff . Wat mij betreft een mooi houvast om te dromen en geïnspireerd te raken door een mogelijke toekomst die op ons af komt. Ik geloof ook in het concept van een blauwe economie. Eentje waarin niet de ‘sharks’ (red ocean), maar het nieuwe ongerepte initiatief een grote(re) rol speelt in het verduurzamen (inclusief verleuken, gelijker, groener, gezonder, inspirerender) maken van onze maatschappij. Kortom, waarin we all...