See now www.food4innovations.blog and www.wouterdeheij.com (Blog is now on Wordpress)

Een hele mooie samenvatting van Mac van Dinther over de lezing van Tim Lang in de Rode Hoed . Lang heeft het bij het juiste eind. Politiek ingrijpen is nodig. Heel spijtig om dit als liberaal te moeten melden op mijn eigen blog. Ik wordt triest van deze conclusie en wel om twee reden (1) ik ben voor een kleine overheid en vrij markt daar waar mogelijk, kortom het voelt nog helemaal goed , (2) onze NL overheid is stuurloos, dit is het thema dat LNV en EZ gezamenlijk zouden moeten oppakken . Dit laatste is gezien de verstandhouding niet te verwachten. Over punt (2) ga ik nog eens heel goed nadenken. De laatste alinea (bold) spreekt voor zichzelf denk ik. Spijtig genoeg denk ik ook dat we niet aan meer overheidsingrijpen ontkomen, duurzaamheidswetgeving is nodig. De sense of urgency is te groot. vrijdag 30 oktober 2009 09:51 door Mac van Dinther ‘Je moet de consument geen keuze geven’ Wie vanavond een dikke biefstuk of een dubbele Big Mac met een liter Coca Cola op het menu heeft staan:...

Waarom maar niet eens een stukje platte reclame maken op dit blog? Waarvoor? Voor een zeer goede en interessante serie over eten en ons eetsysteem die wordt gehouden in de Rode Hoed . Het programma hieronder heb ik onvervalst geknipt en geplakt (maar wel her en der aangepast). Maar als een beetje service zal ik de verwijzingen naar de Foodlog.nl pagina's opnemen, indien mogelijk de presentaties op slideshare zetten, en aangeven of ik wel of niet aanwezig was. Als ik aanwezig ben dan twitter ik zoveel als ik kan. Zelf gebruik ik deze pagina ook als persoonlijk 'kennismanagement' systeem naar de grotere thema's van ons eetsysteem. De toekomst van ons landbouw en ons voedsel. De debatcyclus omvat een reeks van 5 thema-avonden, voorafgegaan door een openingsavond tijdens de Week van de Smaak en afgerond met een slotmanifestatie waarbij de belangrijkste inzichten/conclusies worden gepresenteerd. De debatten worden geleid door Felix Rottenberg, en Foodlog doet verslag. El...

Ik ben niet snel onder de indruk. Maar vanaf mijn eerste (virtuele) ontmoeting een jaar geleden met Harold van Garderen (OCE) was ik onder de indruk van het kennisniveau van Harold. Ik ken niemand die zoveel weet over Innovatie (management) als Harold. Daar kan geen NL-professor tegenop. Eind september bij tweede CoT bijeenkomst gaf Harold een 5 min Rapid Fire lezing. Zijn stelling: Alles is al een keer uitgevonden, we zijn dus aan het heruitvinden. Enkele verwijzingen van Harold uit zijn korte lezing: "Innoveren is oude koek ( Schumpeter )", " Kauffman schreef al over complexiteit, At home in the universe is een aanrader - Darwin heeft ongelijk (kijk ook naar de lezing van Bert Tournois)", " Stafford Beer - Cybernetica (stuurmanskunst in organisaties 1950)" CoT 30-09-09 Rapid Fire: Harold van Garderen from FunnelVision on Vimeo . Uiteraard heeft Stephan Verveen ( FunnelVision ) weer voor het visuele materiaal gezorgd. De rest van de (interessante...

Van de week was ik op uitnodiging bij de Creative Tafel van Industrieele Groote Club in Amsterdam. Op uitnodiging van Hans Kliphuis vertelden Ardo de Graaf en Stephan Verveen over de ontwikkelingen bij Community of Talents (waarvan ik ambassadeur ben). Vervolgens heeft prof. dr. ir. Han Gerrits zijn beschouwingen gegeven op de organisatie van innovatieprocessen. De reacties vanuit de zaal op deze lezing waren ook interessant. Na het prima diner, moest elke tafel nog een nabeschouwing geven. Stephan kon het niet laten om deze uitspraken op film te zetten. Je raadt het al, Wouter staat op deze film (vanaf 5.58 min). Conclusies IGC - Creative Tafel te 27-10-2009 (Community of Talents / from FunnelVision on Vimeo . Onze conclusies aan tafel waren: (1) waarom moet innoveren? Ach, dat antwoord heeft Charles Darwin ons 150 jaar geleden al uitgelegd. Bert heeft in juli over dit onderwerp een lezing gegeven, de slides zijn hier te vinden. (2) De bankencrises is onder andere ontstaan o...

Jezelf op de borst kloppen hoort niet. Maar soms ben ik best een beetje trots op mezelf, vandaag is zo'n dag. Een vinding uit 2001 - uiteraard geoctrooieerd - wordt meer en meer onderzocht in de (fundamentele) wetenschap. Wat mij betreft is dit weer eens een illustratie, dat er eerst vindingen of ideeën uit de maatschappij zijn en dat daarna pas de analyse in de fundamentele wetenschap begint. Dus niet andersom. Innoveren en onderzoek zijn echt twee verschillende takken van sport. Met de mede-uitvinder Ludo Van Schepdael heb ik tot op de dag van vandaag een super goede werkrelatie. Waar gaat de vinding over? Hogedruk sterilisatie is een duurzame technologie (5-8x minder energie) voor de toekomst, waarmee producten gesteriliseerd worden, maar toch een productkwaliteit heeft alsof het is gepasteuriseerd. De kwaliteit is aanzienlijk beter. Tegenwoordig wordt het ook wel Pressure-Assisted Thermal Sterilization (PATS) genoemd. PATS is een goed voorbeeld van een nieuwe combinatie (...

Op weg naar mijn wekelijkse roeiafspraak op het mooiste roeiwater van Nederland van de vereninging Pontos luister ik op de radio graag naar BNR . Op de zondagochtend is meestal de herhaling van BNR-gezond te horen. Tijdens deze uitzendingen heeft professor Katan een kleine column. Deze week ging het over afvallen - en specifiek afvallen volgens de nieuwste 'goeroe' dr. Frank . Het radiofragment is hier te beluisteren. Katan zegt: "Voor afvallen bestaat geen quick fix zegt Katan in op BNR. In de basis is afvallen heel simpel. Minder eten en meer bewegen." En zo is het, afvallen is een balans tussen energie-iname, energie-verbruik en (negatieve) ophoping van energie ( het zit iets ingewikkelder in elkaar, de snelheid van ophoping wordt hormonaal geregeld, zie ook Gary Taubes on YouTube , zijn stelling : "obesity is a disorder of excess fat accumulation". Deze hypothese uit 1908 wordt ook Lipophilia). Natuurlijk is voorkomen van overgewicht ook beter dan gen...

Waar we ook kijken er wordt samengewerkt, prima toch? Of toch niet. Samenwerking kan ook zorgen voor een vertroebeling. Een heel intieme samenwerking kan leiden tot een fusie. Na een dergelijke fusie is de zg hybride organisatie ontstaan ( wikipedia ) (zie rapport Cie Cohen over deze materia uit 1997). Als NGO's en AH gaan samenwerken in Puur & Eerlijk (zie de foodlog discussie op: vandaag is het feest ), dan klinkt dat mooi maar ik voorspel dat deze NGO's het onderspit gaan delven doordat ze op termijn niet meer zichtbaar zijn. Consumenten - ikzelf in ieder geval wel- wantrouwen dit soort initiatieven. Hiermee zijn ze in mijn ogen niet duurzaam. Een tweede voorbeeld van een (historische) samenwerking is die tussen WUR en het ministerie van LNV. Ik heb over dit onderwerp al veel geschreven en gedisucieerd. De Universiteit is zo afhankelijk van het ministerie dan je je kan afvragen of de 'adviezen van WUR/WU/DLO' wel afhankelijk zijn. Natuurlijk blijf je dan 25 ...

In maart 2009 heb ik een klein stukje geschreven op foodlog over ostwald vergoving . Soms is het leuk om wetenschappelijke fenomenen als metafoor te gebruiken voor maatschappelijke issues. Kleine druppels worden altijd groter. Gelukkig hebben grote druppels ook niet eeuwig bestaan. Laten we dus met zijn allen voldoende nederig blijven. 'Groot' is er ook niet voor eeuwig en altijd. Denk maar eens aan het Romeise rijk, IBM, de VS en grote politieke partijen. Fijn weekend. Grote en kleine druppels Een bekend fenomeen in de natuurkunde van de voedingswetenschappen is de Ostwald-vergroving. Zo zijn oliedruppels in water meestal niet even groot. Wilhelm Ostwald heeft in 1896 voor het eerst beschreven dat de kleine druppels kleiner worden en de grote groter worden. De grote slokken de kleine op, zodat er uiteindelijk twee massa’s ontstaan: een olie- en een waterlaag. Ondanks de wat andere fysische achtergrond, zien we iets soortgelijks bij ijskristallen. De textuur van ijs –ook diepg...

Een kleine leestip, een stukje van een collega blogger Joost Reus (LNV en GroenLinks) - debatteren over voedsel Mijn - lollig bedoelde :-) - reactie : ik ben een biologisch techneut (of andersom :-) ) die graag een duurzame economie wilt hebben. Hokjes tellen niet, samenwerken wel. Maar wel graag met een portie realisme. Design Doing. Eten blijft emotie. Aanvulling 26-10: Inmiddels heeft de redactie van foodlog dit bericht ook overgenomen. De discussie daarna ook los gebarst: al 25 jaar geen stap verder . Mijn ideeen kennen jullie inmiddels, maar heb ik nogmaals weergegeven.

Te leuk -maar ook een te serieus onderwerp- om te laten liggen: een recente discussie op l inkedin - Innovatie 2.0 - Community of Talents in de discussie getiteld "Knelpunten innovatie/strategie" . Uit respect voor de anonimiteit van de schrijvers, heb ik alleen maar de voornamen opgenomen (CoT is nu toch nog een besloten club ... ...). Sander : @ Harold: Twee suggesties voor je vraag: TNO Challenges: een groep TNO'ers krijgen 1 week fulltime de tijd om een praktisch probleem in een onderneming (meestal MKB) op te lossen. Zeer verhelderend voor de TNO'er die verplicht wordt uit zijn/haar ivoren Delftse toren te komen, en met de voeten in de klei te gaan staan. Niet alle TNO'ers zijn techneuten, sommige zijn ook dienstgericht. Nico : @ Sander, misschien moet TNO gewoon een paar ondernemers inhuren die TNO gaat omvormen tot een marktgerichte onderneming. Sander : @ Nico: je kent het verhaal van de kapper die zijn eigen haren niet kan knippen? Of het gezegde dat de ...

In de rode hoed heb ik een paar weken geleden een interessante lezing aangehoord van Frits Muskiet over het oerdieet . Interessante materie; wat mij aanspreekt is de wetenschappelijk verklaring tussen gezond eten, onze receptoren en ons genen-pakket. De laatste week is het onderwerp "Spijkers en Kelloggs" hot topic in kranten (o.a. Volkskrant ) en op foodlog.nl . Dit alles na een niet al te beste uitzending, want teveel gericht op de sensatie, van de Keuringsdienst van Waarde over dat onderwerp ( link naar uitzending 15 okt 2009 ). Deze onderwerpen hebben toch een verband met elkaar :-). De Kellogg's ijzer case is inhoudelijk uitvoerig besproken op foodlog (l ink1 , link2 , link3 ). Inhoudelijk is het een eenvoudig onderwerp. We hebben metallisch ijzer (Fe, zoals zit in Kellogg's) en ijzer-ionen (Fe_2+ en Fe_3+ zoals zit in spinazie en vlees). De ijzer-ionen in vlees zijn gemakkelijk opneembaar, metallisch ijzer een stuk slechter (afhankelijk van de matrix zelfs tot ...

Het beeld over 'stadslandbouw' geschetst door Jan Willem van der Schans is in mijn ogen nog steeds niet reëel. Een te romantisch beeld op een te kleine lengte-schaal. Rotterdam en Amsterdam zijn dorpen vergeleken bij steden als Londen of NY. Als we heel Nederland nu eens zouden beschouwen als een grote stad van 16 miljoen bewoners, dan hebben we gewoon in de praktijk al stadslandbouw. Op zijn minst geldt deze gedachte al voor de randstad. Natuurlijk zijn landbouw en steden onlosmakelijk met elkaar verbonden. Naar mate we duurzamer gaan worden en transport (foodmiles) duurder en maatschappelijk onwenselijker wordt, is een juiste planning van landbouw en stedelijk gebied gewenst. Natuurlijk is het daarom goed dat mega-cities zoals Londen, Parijs, NY etc hier mee aan de slag gaan. Maar ik ben heel positief : binnen Nederland hebben we deze situatie al. Het is een kwestie van vasthouden en zorgen dat boeren een plekje blijven houden (en dan bedoel ik als producent van voedsel, nie...

Na een artikel van Dick Veerman in de Volkskrant (let vooral op de vele reacties), nu ook een artikel in het NRC van Jan Douwe Van der Ploeg . De directe aanleiding zijn de onrusten onder de melkboeren. Het denk ik de eerste symptomen. Ondertussen gaat de discussie over de Rode Hoed III door (en ook over Ik Kies Bewust (maar niet heus)).

Een kleine toegift op onderstaande artikel. Zonet ben ik getipt door een interessant rapport van Krijn Poppe (LEI) . Lees mee op pagina 50, 51 en 53 van het rapport. ... op basis van technologische ontwikkeling stijgt de productie, wordt de kostprijs verlaagd en de concurrentiepositie verbeterd. Dit houdt de marge en het inkomen in stand, behalve voor die bedrijven die in deze dynamiek niet mee kunnen. Dat zijn de wijkers, wier productiemiddelen (met name grond) andere bedrijven helpt om tot schaalvergroting en hogere arbeidsproductiviteit te komen. ... De aandacht voor kostprijsverlaging is overigens k enmerkend voor een exporterend land . ... Na verloop van tijd ontstaat verzadiging van de markten wat volume betreft, en ontstaat er op basis van de gestegen welvaart vraag naar een meer gediffirentieerd aanbod van voedselproducten en -diensten. In figuur 4.3 is dat gemodelleerd als extra loops op het basiscommoditymodel uit figuur 4.2. Zoals in hoofdstuk 3 uiteengezet heeft de Nederl...

Sinds een jaar houdt het denken aan ons eetsysteem –en vooral de machtsverhoudingen in de keten- me bezig (voedsel als maatschappelijke dienst ) . Sinds mijn studie hou ik me tevens bezig met de rol van onderzoek bij innovatieprocessen en vragen zoals “hoe creëer je een innoverende en op waarde creatie gerichte maatschappij” ( Nederland Innovatieland 3.0 ). Sinds de lezing van Rabbinge afgelopen week in de Rode Hoed (zie ook discussie op foodlog ), begin ik me te realiseren dat er een sterke correlatie is tussen (a) de huidige machtsverhoudingen in de keten, (b) de rol van R&D (noem het maar” Wageningen ” op de lage prijzen, en (c) het mondiale eetsysteem gericht op efficiency en bulk. Deze inzichten zijn niet helemaal uitgekristalliseerd, maar ik probeer toch maar alvast wat gedachten te delen. Rabbinge begon zijn betoog in de Rode Hoed met een leuke anekdote rondom ‘vrijhandel’. Engeland koos in het verleden voor een volledige liberalisering. Veel boeren gingen failliet, gevolg...