De relatie tussen Kellogg's, oerdieet en spijkers
In de rode hoed heb ik een paar weken geleden een interessante lezing aangehoord van Frits Muskiet over het oerdieet . Interessante materie; wat mij aanspreekt is de wetenschappelijk verklaring tussen gezond eten, onze receptoren en ons genen-pakket. De laatste week is het onderwerp "Spijkers en Kelloggs" hot topic in kranten (o.a. Volkskrant ) en op foodlog.nl . Dit alles na een niet al te beste uitzending, want teveel gericht op de sensatie, van de Keuringsdienst van Waarde over dat onderwerp ( link naar uitzending 15 okt 2009 ). Deze onderwerpen hebben toch een verband met elkaar :-). De Kellogg's ijzer case is inhoudelijk uitvoerig besproken op foodlog (l ink1 , link2 , link3 ). Inhoudelijk is het een eenvoudig onderwerp. We hebben metallisch ijzer (Fe, zoals zit in Kellogg's) en ijzer-ionen (Fe_2+ en Fe_3+ zoals zit in spinazie en vlees). De ijzer-ionen in vlees zijn gemakkelijk opneembaar, metallisch ijzer een stuk slechter (afhankelijk van de matrix zelfs tot ...