See now www.food4innovations.blog and www.wouterdeheij.com (Blog is now on Wordpress)

Zonet heb ik een reactie geplaatst op foodlog : Twee jaar geleden schreef ik mijn eerste stukje over de margemix en kruissubsidie . De margemix is iets tussen de dezelfde producten binnen de categorie. Kruissubsidie is tussen verschillende productgroepen. Het is een waanzinnig geraffineerd spel. In België mag je overigens geen producten onder de inkoopprijs verkopen en ook is koppelverkoop (denk aan GSM abonnement met telefoontje) verboden. Het is maar een denkrichting mbt 'oplossingen'. Verder sprak Dick over het kipje van C1000. Ik ben om twee reden tegen : (a) een halve-ster kipje zou niet beloond moeten worden, als maatschappij zouden we wat mij betreft 1-ster als MINIMUM dierwelzijnseis kunnen gaan hanteren. (b) de algemene duurzaamheids/milieu/dierwelzijnseisen vergroten leidt NIET tot betere marge's van de boeren. Dit laatste zal deze Muppet nog even uitleggen aan de hand van een verhaaltje Stel dat een kippenboer nu 3000 euro netto verdient per gezin. Stel ...

Het is nu zondag en formeel is dit toch echt mijn laatste vakantiedag (maar ik zit al weer achter de computer). Afgelopen week heb ik een heerlijke week doorgebracht op de pistes van Portes du Soleil. Met een leuk gezelschap en een hele week zon (maar wel wat oude harde sneeuw) in Morzine; super dus. Toch kon ik het gedurende afgelopen week niet laten om een paar pittige reacties achter te laten rondom de lijnen van de Bonenprofessor en part 2 van de Bonenprofessor . Beide lijnen gaan over innovatiebeleid en wat mij betreft is de case zalf (vleesvervangers) veel minder relevant . Hoe ik denk over innovatiebeleid mag inmiddels duidelijk zijn. Ik heb nog een paar stukken in de pen, en wellicht zet ik deze vandaag nog online. Ondertussen heeft Dick een parel van een reactie gegeven in de Boeren in lamborghini's lijn. Het tegenovergestelde van groot en mono-cultuur is niet klein en lokaal, maar juist divers en vernieuwend. Kortom, stimuleer diversiteit en zorg dat de kleine pl...

Mijn kortste blog item ooit: ik ben geen voorstander van een vettax . Argumenten zijn hier te vinden: "vettax - straks komt alles uit de fabriek" . Gevoelsmatig zou ik voor een suikertax kunnen zijn, maar ook dat gaat in de praktijk niet werken (o.a. ivm kruissubsidie en de margemix ). 100715 pagina interview levensmiddelenkrant View more documents from Wouter de Heij . 5 januari 20.53 Tiny van Boekel Dat blijft maar dooretteren, dat idee van een vettax. Volkomen krankjorem. Ik heb het altijd gezien als een speeltje van politici die daarmee hun zogenaamde daadkracht kunnen tonen. Wat ik het ergste hieraan vind is dat mensen het idee krijgen (of liever: bevestigd zien) dat vet slecht is, en dat is gewoon gevaarlijk. Vet is een essentieel onderdeel van ons voedsel en nodig voor de voeding (en ja, ik weet dat er verschillende soorten vet zijn, maar er zijn onderhand genoeg aanwijzingen dat het allemaal niet zoveel uitmaakt bij normale consumptie, dwz als je niet teveel ...

Zonet heeft Dick Veerman 2011 uitgeroepen tot het jaar van de weerbaarheid . Ook achteraf hebben we kunnen concluderen dat 2010 inderdaad het jaar van de greenwashing was . Duurzaamheid werd aan alle kanten beleden in woord, maar maar heel beperkt in daad. We moeten nu meer gaan DOEN . Echte duurzaamheid heeft ook niet alleen te maken met kringlopen sluiten (C2C, altijd goed!) en consuminderen of de koop van 'duurzamere' producten. Duurzaamheid heeft ook te maken met de totale druk die wij nu met 7 miljard mensen ( oplopend naar 9 miljard in 2050 ) genereren. Ik verwacht echter dat het gros van de aardbewoners in de komende tientallen eerst nog meer en onduurzamer gaat consumeren. Kleinere families ontstaan pas bij heel welvarende samenlevingen . Enfin, ook bill gates gaf in zijn lezing aan dat aantal mensen een factor is. Een kleine maand heb ik al een concept stukje tekst klaar staan, en op deze 1ste dag van het jaar lijkt het me gepast om toch maar tot publicatie ov...

Zonet zijn we op foodlog weer beland in de aloude discussie 'waarom zit het systeem vast' en wat zijn de oplossingen. Dick schrijft terecht dat de angst voor verandering meespeelt. Hij heeft gelijk. Maar mijn oplossing het doen van veel doe-experimenten in de praktijk is toch echt de enige weg om te bewandelen . Harold noemt dat veilig-falen (safe fale) . Ook Dick is overtuigd van deze aanpak: Wouter, da’s de oplossing vanuit het denken van de techeut, die - volgens mij - overigens gelijk heeft. Maar hoe laat je iemand snappen wat een groene olifant is als hij die nog nooit heeft gezien? Hij kan ‘m zich zo voorstellen, maar zegt: zo’n beest bestaat niet en daarom geloof ik er niet. Het gaat, Wouter de technoloog, om een heel fundamenteel menselijk iets en er is een heel simpel woord voor: angst. Angst voor verandering en onzekerheid over hoe de wereld na de safe fail experimenten eruit ziet is de belangrijkste motivator van Van der Ploeg’s treffend benoemde ’georganiseer...

In maart 2010 schreef ik een stukje met de titel "waarom het ene onderzoek niet het andere is" . Door een discussie op foodlog heb ik de behoefte om toch nog maar eens dit onderwerp uit de mottenballen te halen. Ik die lijn probeerde ik nogmaals scherp aan te geven dat er drie takken van sport zijn: 1. onderzoek (kan fundamenteel, kan toegepast), altijd hypothese+onderzoeksmethode geeft kennis. 2. ontwikkeling (ook wel ontwerp of design genoemd), dit kan gaan om een product of een dienst. 3. Innovatie (werkelijk en meetbaar impact na de introductie van een product is dan het doel). Kortom Research & Devlopment & Innovation. Bij TOP b.v. richten we ons op Development en Innovation (D&I) (lees anders ook nog eens even deze lijst met definities na ). Dat ik fel ben op o.a. DLO/WUR komt omdat ik van mening ben dat er een grote vermenging plaatsvindt tussen deze verschillende activiteiten EN dat basis research niveleert. Enkele kennisinstellingen lijken meer ...

Met heel veel plezier lees ik de discussie op foodlog (en natuurlijk in NRC , Volkskrant, Trouw) over pakjes versus geen pakjes . Ik ben zelf frequent consument van fresh-convenience producten en ons bedrijf TOP werkt voor vele producten wereldwijd. Mijn meningen staan in de lijn " 30 minuten koken is (geen) tijdverspilling ". Daarnaast kan ik met ongeloofelijk veel plezier genieten van de kunsten van Moshik . Technologisch en creatief zijn er geen belemmeringen om lekker en gezonde vers-gemaks producten te maken ( dat het in de praktijk niet altijd gebeurt erken ik gelijk ). Volgens mij gaat de discussie helemaal niet over duurzaamheid of gezondheid, maar gaat ie wel over romantiek, gezelligheid en betekenis (en dat is iets persoonlijks, rationele argumenten tellen dan bijna niet mee). Om nog wat olie op het vuur te gooien, schrijf ik dit blog Item. Janneke en Karin (en @ eetschrijver ) zullen vast helemaal gaan flippen van de foto's onderaan dit blog de volledig...

1. De statistiek en normale distributiecurves binnen een partij . Met plezier en verbazing volg ik in de laatste dagen de discussie op foodlog over MRL’s . Vooral de manier waarop Jan met wiskunde A statistiek op niveau VWO een paar NGO’s -zonder ook maar het minste gevoel voor getallen- de oren wast heeft me flink wat glimlachen opgeleverd. Zelf weet ik niet zo heel erg veel over MRL’s, behalve dat het Rikilt –onderdeel van WUR, echter wel met wettelijke taken rondom dit onderwerp- methodes ontwikkelt, en dat PT veel analyses heeft laten uitvoeren. Wat ik wel weet is dat het meten aan biologische systemen nogal ‘’uitdagend” is. Zelf ben ik vrij goed thuis in de statistiek van microbiologische besmetting en andere kwaliteits-analyses van groente en fruit. En op basis van deze ervaring weet ik dat het belangrijk is om eerst te weten wat de mogelijke spreiding binnen een partij is. Want deze spreiding kan heel erg groot zijn tussen de verschillende vruchten uit een partij. Mijn e...

Nadat ik vorige week hoorde over de titel van deze rondom10 uitzending , kreeg ik gelijk vooraf een onbehagelijk gevoel: "daar gaan we weer; wilskeuzes en halve en hele waarheden door elkaar heen halen" . Vanochtend heb ik eens gekeken naar de uitzending en concludeerde dat de uitzending best goed was (de stemming op het forum is wat grilliger) . De essentie van de discussie -hebben wij het recht om beesten te eten-  werd in de uitzending gelukkig niet al teveel vertroebeld door onwaarheden. Vaak gaan dit soort discussies gelijk over 'milieu', het 'voeden vd aarde' en natuurlijk over 'gezondheid' **. Zelf vind ik de wilskeuze en moraliteitsdiscussie heel legitiem, en als techneut/wetenschapper de 'rationeel' 'feitelijke' discussie niet altijd van goed niveau waarbij het believer gehalte groot is. Dick Veerman schreef een tijdje geleden: "Mijn motieven zijn uiterst simpel: - laten zien hoe de feiten in elkaar steken - feit ...

Bekend mag zijn dat ik een tweede grote hobby heb. Naast voedsel(verwerking), ben ik gek op het onderwerp innovatie-management en innovatiebeleid. Op dit blog heb ik al tientallen pagina's geschreven over dat onderwerp , en ook op #CoT heb ik meer dan eens wel eens een reactie achtergelaten. Deze twee vakken gecombineerd geven het theoretische antwoord op de vraag "stel ik heb een nieuwe voedselproduct bedacht, hoe realiseer ik dat deze door een supermarkt wordt verkocht?". Inzicht in welke type voedselproductinnovatie routes er zijn, heeft ervoor gezorgt dat we bij TOP verschillende projectaanpakken hebben ontwikkeld. Dit onderwerp is weer helemaal actueel, nu Foodlog en Syntens de "Idols van het leuke voedselproduct" organiseren met de titel De smaak van Nederland (#SmaakNL). Bij de De smaak van Nederland kunnen (kleine) producenten en leveranciers hun lekkere product laten beoordelen. En net zoals bij de echte Idols zijn er voorrondes, en wordt er tzt ee...

Naast de algenvegavlees primeur, was er op de Grand Opening van Food & Nutrition Delta nog een primeur. Nou, ja een primeur in de zin dat het met meer mensen besproken is (waaronder Marc Jansen en Peter Jens) en dat gisteren -na overleg met ondergetekende- het idee via Twitter de wereld in is gestuurd. Dick zal een dezer dagen een stukje plaatsen op Foodlog. Het idee heeft de werktitel "een halve meter schapruimte met beta's" . Op een goed herkenbare plek in de supermarkt worden producten neergelegd die natuurlijk veilig zijn, maar verder nog niet af zijn. Het kan zijn dat de verpakkingsgrafiek ('het plaatje') nog niet af is, of dat de receptuur nog niet geoptimaliseerd is. Kortom beta's net zoals je in de ICT met beta programma's werkt en op basis van klant reacties het product verder gaan ontwikkelen. De achtergrond van het idee. Zoals bekend is, is een van de drie activiteiten die bij TOP wordt uitgevoerd productontwikkeling (ook wel populair f...

Afgelopen mei 2010 schreef ik een kort stukje over mijn bezoek aan Annechien. In het zelfde stukje met de prikkelende titel Nederland als groot agro-businesspark, schreef ik over het sluiten van de fosfaatkringloop en vooral het belang van de verwerking van ons eigen menselijke poep en plas. Het artikel Ik ga in Algen gaat eigenlijk ook over dit onderwerp (= fosfaatkringloop sluiten ). Op Foodlog verscheen eind mei van mijn hand het stuk met de titel " Zolang we poep en pies wegspoelen, hoeven we ook niet biologisch te eten ". Vandaag krijg ik van Hendrik J. Kaput een link naar een artikel op Lowtech Magazine " Uw stoelgang kan de wereld redden ", met een fantastisch historisch overzicht over dit onderwerp: Uw stoelgang kan de wereld redden Ieder van ons spoelt dagelijks, afhankelijk van de olieprijs, nietsvermoedend voor 1,5 euro tot 7 euro bodemverbeteraars door het toilet. Het zou een leuke bijverdienste kunnen zijn. In Azië waren de grote en kleine boods...