The Future of the Supermarkets - niks geen vastgoedonderneming meer

Veel tijd heb ik niet om een uitvoerig blog stukje te schrijven, dus een quicky dus maar op deze middag. The Future of Food; een onderwerp waar Jan Peter van Doorn (The Food Agency) en ikzelf graag over praten. In onze gespreken gaat het vaak over 'de toekomst van de supermarkt'. Hoe ziet dit concept er over 10 of 20 jaar uit? Ik denk dat online shoppen -ook van voedsel- door gaat zetten. De voorspelling laten zien dat rond de 15% van de voedsel-inkopen in de UK over een jaar of 3 online zal zijn. Ahold heeft niet voor niets Bol.com over gekocht. Maar is dit het? Neen, ik denk het niet.

Wat ik wel denk? Voordat ik antwoord geef op deze vraag, eerst maar even terug naar het concept supermarkt. Een moderne supermarkt is (a) een inkooporganisatie, (b) een vastgoedbedrijf. Ja jullie lezen het goed een vastgoedbedrijf. Vele dure winkel-m2 worden gevuld met opbergschappen, en een grootwinkelbedrijf probeert niks anders dan te zorgen voor (a) traffic naar de winkel, (b) rotatie op het schap, (c) marge per verkoop te creeeren. Dit alles om de vaste kosten van personeel maar vooral vloervierkantemeters te 'verwaarden'. En in tijden van dalende vastgoedwaarde zitten ook de grootgrutters in de rats. De hypotheek en huurkosten blijven hoog, terwijl de onderliggende waarde onder water staat. 

Terug naar de toekomst van de supermarkt. Dure schapruimte op A-locaties dus. Online thuis shoppen gaat alleen vliegen als er voldoende pick-up-points zullen zijn (en die gaan er heus wel komen, al mogen mijn boodschappen ook op kantoor worden afgeleverd). Maar ik denk dat online shoppen alleen voor 'herkenbare' lang-houdbare merkproducten een rol gaat spelen. Vers eten kopen blijft een 'oergevoel' van real-life producten zien en voelen belangrijk. De technologie van de QR-Code (zie ook onderstaand filmpje van Tesco), hoe modern ook, gaat niet doorbreken denk ik. Scannen met je iphone is nu al weer ouderwets. Neen, straks gaat het om aanraken en kijken (via NFC en niet bluetooth of via Google Glass).

Wat is dan wel de toekomst? Ik denk dat de toekomstige supermarkt een combinatie is van een restaurant, een groenteboer+slager en traiteur, maar met grote aanraakschermen. Schermen zoals het filmpje van Microsoft laat zien). Aanraken, connecten via je phone etc. Neen de supermarkt 2.0 is zeker geen geoptimaliseerde vastgoed-ondereming meer. Daar geloof ik niks van. En hier liggen de kansen voor nieuwe start-ups; wees disruptief.

Voorlopig blijven we overigens nog vastgoed-supermarkten 1.0 houden denk ik. En online groeit een beetje, maar niks disruptiefs dus verwacht ik. Zogauw mijn vriendje Moshik zijn restaurant-concept (nu nog restaurant en lounge) uitbreid met een hoek 'vers-voedsel' en een paar grote schermen en meerdere vestigingen gaat openen, ga ik helemaal vaste klant zijn. De supermarkt 2.0 gaat voor de combi van ultieme beleving (de ontmoetingsplek) en ook aanbod van goedkoop commodity voedsel (en ja, daar versta ik ook de A-merken onder van Heinz, Unilever en Coca-Cola).

Wat denken jullie? En wie gaat die oppakken? Microsoft? Moshik Roth? Of toch Tesco of AH?

PS de bottleneck bij productontwikkeling moet ook nog aangepakt worden. Bij TOP doen we ons best.

PPS natuurlijk komen er ook personal shopping assistents