See now www.food4innovations.blog and www.wouterdeheij.com (Blog is now on Wordpress)

Deze ochtend viel mijn blik op een tweet van Emma Bruns. Emma is een bijzonder mens. Poëtisch, een denker, en arts maar ook intellectueel. Een jonge arts met een eigen willetje. Zoekende naar de waarheid, erg hongerig naar kennis, maar ik krijg ook de indruk dat ze vooral zoekende is naar haar eigen toekomst. Naar de betekenis van het leven en vooral van haar eigen leven. En dat mag ... In de tussentijd werkt ze hard, schrijft boeken en columns voor het NRC. Zonet heeft ze de eed van Hypocrates afgelegd. Ze zal een goede chirurg 2.0 gaan worden denk ik. Eentje die de patiënt centraal stelt en erkent dat het niet om de arts gaat maar om de klant zouden wij in het bedrijfsleven zeggen.  Een moderne hoog opgeleide dienstverlener en type arts waar ik zelf graag zou komen. Een goed bedoelde tip vanuit mijn kant is wel: "Emma, hoe meer je weet hoe minder je weet; de wereld is complex zeer complex. Het grote ontwerp bestaat niet ". Loslaten op het juiste moment en vertrouwen he...

De laatste maanden zit ik te mopperen. De innovatie-motor lijkt op veel plekken zoveel zand in de motor te hebben gekregen dat deze tot stilstand is gekomen (dank u wel topsectorbeleid, dank u wel banken voor het verkloten van ons economisch bestel). Bedrijven groot en klein lijken verlamd te zijn door de onzekere toekomst en gaan ipv 'bewegen' juist stilzitten en wachten totdat de storm voorbij geraasd is. Dan hebben we ook te maken met journalisten die niet verder komen dan de diepgang van een guppie, en wel over 'voedselcrisis' praten, maar niet verder komen dan een platte GMO discussie. En tenslotte de Fresco's en de Dijkhuizens van deze wereld die ongenuanceerd blijven beweren dat er simpele oplossingen zijn voor complexe problemen. Forget it. Landbouw is extractie van componenten uit de bodem, en die bodem die put dus hoe dan ook uit. Dat is heel simpele basis fysica en chemie. Hoe snel hangt een beetje van onze eigen (politieke) keuzes af (die we du...

Er zijn ook andere geluiden (zie onderstaande slideshare). Genuanceerd met voldoende diepgang. Gelukkig maar. Dijkhuizen heeft zijn podium gehad de laatste 6 maanden. Ik hoop dat  het stokje wordt overgenomen door experts die een wetenschappelijk correct en vooral genuanceerd geluid zullen gaan laten horen. Zolang 'we' het niet weten, zijn we gebaat bij diversiteit en het debat ( mits gebaseerd op feiten ). Maar vooral met experimenten in de praktijk; DOEN dus. Enne, die grote oplossingen bestaan niet hoor! Ik ga zelf meer luisteren naar dit soort geluiden, en ondertussen blijf ik werken aan nieuwe duurzame conserveertechnieken .

In de laatste 15 jaar heb ik een paar boekjes 'gelezen' over houdbaarheid, houdbaarheidsverlening en vooral over milde-conserveertechnieken zoals AMAP , PurePulse en Pascalisatie . Ik heb er zelfs mijn werk van weten te maken. Daarnaast heb ik veel interesse in het onderwerp ' verduurzaming ', hier op mijn privé blog schrijf ik daar regelmatig over, en ik spreek graag over de 5 grote uitdagingen  (recent heb ik versie 2 op slideshare gezet ). Samengevat zouden we kunnen zeggen dat we teveel mensen hebben op aarde en dat er echt grenzen zijn aan de capaciteit van onze aarde. En wij hier in het westen eten dan ook nog eens teveel waardoor we dik worden, en uiteindelijk ongezonder. En je kan je afvragen of wij niet oneerlijk veel van de resources op aarde inpikken . Maar van de week kreeg ik de volgende hele goede vraag:  " Je werkt zelf veel aan houdbaarheidsverlenging, en je presenteert het als een oplossing voor bijvoorbeeld de afnemende fosfaatvoorrade...

Hier ga ik geen gewoonte van maken. Een tweede keer iemand in het zonnetje zetten op mijn eigen blog. Maar nu bij Dick Veerman is dit wel gepast. Waarom? Omdat Dick een interview heeft gegeven dat het kijken en luisteren waard is over "respect en rationaliteit" . Donderdagavond vertelde Foodlog-oprichter Dick Veerman over wat hem drijft en bezighoudt in OBA-live. Mieke Spaans interviewde hem over de jongste voedselschandalen en nog veel meer. Bekijk de video in andere formaten.

Veel tijd heb ik niet om een uitvoerig blog stukje te schrijven, dus een quicky dus maar op deze middag. The Future of Food ; een onderwerp waar Jan Peter van Doorn ( The Food Agency ) en ikzelf graag over praten. In onze gespreken gaat het vaak over 'de toekomst van de supermarkt'. Hoe ziet dit concept er over 10 of 20 jaar uit? Ik denk dat online shoppen -ook van voedsel- door gaat zetten. De voorspelling laten zien dat rond de 15% van de voedsel-inkopen in de UK over een jaar of 3 online zal zijn. Ahold heeft niet voor niets Bol.com over gekocht . Maar is dit het? Neen, ik denk het niet. Wat ik wel denk? Voordat ik antwoord geef op deze vraag, eerst maar even terug naar het concept supermarkt. Een moderne supermarkt is (a) een inkooporganisatie, (b) een vastgoedbedrijf. Ja jullie lezen het goed een vastgoedbedrijf. Vele dure winkel-m2 worden gevuld met opbergschappen, en een grootwinkelbedrijf probeert niks anders dan te zorgen voor (a) traffic naar de winkel, (b) r...