See now www.food4innovations.blog and www.wouterdeheij.com (Blog is now on Wordpress)

Trends in de voedingsindustrie hebben de neiging om een beetje achter de feiten aan te hobbelen. Pas nadat er regelgeving komt of het commercieel aantrekkelijk wordt, lijkt er bereidheid te ontstaan om samengestelde levensmiddelen te laten evolueren. Dat is enerzijds niet gek: de marges liggen al jaren onder druk en productiebedrijven hebben behoefte aan seriematig voedsel maken zonder al te veel wijzigingen. Toch lijken de marketingafdelingen eerder veredelde verkoopkantoren als het gaat om vooruit kijken naar latente behoeftes. Verlagen van vet is aardig ingeburgerd, verlagen van zout is min of meer opgelegd, en het gescandeer van “minder minder E-nummers” doet menig producent zuchtend naar alternatieven zoeken. Zijn consumenten daarmee geholpen? Ik denk het niet. Vrijwel alle samengestelde producten moeten een lange houdbaarheid hebben en  value for money  etaleren. Dat betekent vaak dat er voedingszuren en suiker moeten worden toegevoegd. De eerste draagt bij aan product...

Vier jaar geleden maakte ik wat reclame voor de Triodos bank, nou eigenlijk voor hun reclamefilmpje, niet echt voor de bank zelf. Hun “Alles wat je aandacht geeft groeit”  paste niet alleen bij mijn persoonlijk motto, maar was voor mij vooral een mooi voorbeeld van een aansprekende reclame 2.0. Vijf jaar geleden was ik onder de indruk van de ‘slimheid’ van onze moderne reclame makers. Tijdens de #IFT12 leerde ik tijdens een lezing over ‘hoe reclame te maken gericht op de workingclass’ . Nu in 2017 zou je zeggen, en verder geperfectioneerd door Trump. Onderstaande EDEKA reclamefilmpje duurt 2,5 minuten . Ik heb hem helemaal afgekeken! Bijzonder fraai gemaakt, niet vreemd dat zoiets viral gaat. Beste (grote) bedrijven, zo doe je dat dus reclame maken 2.0. De naamsbekendheid van EDEKA zal ongetwijfeld ook in Nederland groeien. Enjoy.

Alzheimer is de meest voorkomende vorm van dementie in Nederland. De aandoening neemt toe naar mate de leeftijd van mensen toeneemt. Mensen met Alzheimer hebben een verslechterd geheugen en kunnen ook te maken krijgen met spraakproblemen. Wat veel mensen echter niet weten is dat ook de reuk afneemt. En dit laatste symptoom kan gebruikt worden om Alzheimer al in een vroeg stadium vast te stellen. Hoe dit kan? Heel simpel: met pindakaas. Pindakaas heeft een sterke geur en blijkt naast dat het lekker is om op je boterham te smeren nog meerdere toepassingen te hebben. Uit onderzoek blijkt dat pindakaas kan helpen om vast te stellen of iemand Alzheimer heeft of niet. Hiervoor kan een simpel testje uitgevoerd worden. Mensen werden geblindeerd en moesten hun linkerneusgat dicht houden en onder hun rechterneusgat werd een potje met pindakaas gehouden. Eerst op grote afstand en daarna steeds dichterbij. De proefpersonen moesten aangeven wanneer ze de pindakaas roken. Hierna werd de test uitge...

Internationaal zijn er de nodige slimme mannen (sorry, ik ken weinig vrouwen op dit terrein) met een PhD titel, MD or MSc achtergrond die onderzoek doen naar  (soft)paleo  of low-carb voedingspatronen en daarover (wetenschappelijk) publiceren en keynote lezingen geven. In Nederland denk ik gelijk aan  Frits Muskiet  en  Remco Kuipers , internationaal denk ik als eerste aan  Tim Noakes  ( Real Meal Revolution , Banting diet),  Robert Lustig  (de anti-suiker professor),   Michael Pollan  (eigenlijk een natuurkundige wetenschapsjournalist) en de Andreas Eenfeldt, MD ( Diet Doctor ). Ook als we echter wat verder teruggaat in de tijd dan is  Loren Cordain  zeker de paleo ‘godfather’. Historischer is het correcter om te stellen dat de echte ‘godfather’ meer dan 200 jaar leefde :  William Banting . Om het echter praktisch te houden gebruik ik de theorie van Cordain als  ‘echte Paleo’ theorie (en ja daar kan j...