See now www.food4innovations.blog and www.wouterdeheij.com (Blog is now on Wordpress)

De kogel is bijna door de kerk, en we kunnen nu bijna wel het hele plan bekend gaan maken. Dick Veerman , Jan Peter van Doorn , ondergetekende en recent ook met inbreng van Christien Meindertsma (o.a. TEDx ) en nog een bekende hebben in de laatste maanden een integraal plan gemaakt dat twee vliegen in een klap slaat: (1) alle relevante duurzaamheidsinformatie wordt bekendgemaakt aan het publiek, (2) een open-source platform wordt gecreëerd om eerlijk en feitelijk te gaan communiceren over eten. Het gehele plan ligt al een maand bij het ministerie van LNV met het verzoek van een beetje financiële support. En inmiddels hebben tientallen organisaties, grote en kleine bedrijven zich aangesloten bij het initiatief, en neemt ook de media aandacht enorm toe ;-) Wat zijn de drie onderdelen van het plan? : 1. Een informatie merk met de naam Kloppende Keuken (KK), natuurlijk ook met een communicatieaanpak. 2. Een database systeem bestaande uit een streepjescode database gekoppeld met een wiki (...

Ik zal er zeker geen gewoonte van gaan maken om "gadgets" te gaan bespreken. Maar nu kan ik het echt niet laten, en gaat dit een offtopic topic worden. De mensen die me kennen weten dat ik inmiddels een apple fan ben. Sinds twee jaar ben ik in het bezit van een Apple Iphone (eerste generatie, illegaal geïmporteerd uit USA). Daarnaast zit ik meestal te tikken op mijn MacBook Air (al heb ik ook een grijze Dell met windows 7 op mijn werk staan). Thuis hangt nog een Mac Mini aan mijn LCD-TV. En muziek wordt via Airport Express gestreamd naar de slaapkamer. Ondanks dat ik van plan ben om eerdaags in Belgie een iPhone 3GS ga halen, bel ik nu nog met de eerste generatie iPhone. Aangezien ik bij Vodafone zit, is een unlock (en jailbreak) nodig. Spannend? Helemaal niet. De iphoneclub heeft zonet een overzichtsartikel geplaatst . Veel leesplezier. Ik denk dat nu ook duidelijk waarom ik mijn nologologo schermafbeeldingen gemaakt heb voor op de iPhone. Ik hoop dat de applicatie er...

In oktober schreef ik een kort stukje met de strekking: "Als je te dik bent, je gaat veel bewegen, dan verbrand je eigenlijk kostbate nutrienten die je eerst teveel hebt genuttigd". Kortom, afvallen is niet duurzaam . Natuurlijk was dit een 'leuk' bedoeld stukje, met een kleine beetje een serieuze ondertoon. In het artikel verwees ik naar dr Frank, en nu staat sinds een week een stukje op Foodlog.nl over het dr Frank Dieet . Vanwegen de lezingen van Frits Muskiet in de Rode Hoed (zomer 2009), heb ik een kort stukje geschreven over het oerdieet. Gewoon omdat ik interesse had in het onderwerp. Puur op basis van mijn chemische kennis, begin ik wel te vertrouwen in dit paleo voedingspatroon . Eigenlijk zijn dr Frank (maar ook Atkins in het verleden) ook gewoon low-carb, high-protein 'oer'dieten. Dan heb ik recent nog een artikel met filmpje geplaatst over Robert Lustig . Lustig is anti-fructose, en laat zien dat fructose net zo'n gif is als ethanol. Liesbeth...

In de Volkskrant van gisteren (op pagina 8, Forum) schrijft Herbert Blankesteijn over de publieke omroep. Ik volg Herbert via internet (en dus nu kranten) vanaf begin 2000, hij was o.a. reporter bij Planet Internet . Planet Internet was een vrij succesvolle internetkrant (met blog) waar KPN naar mijn mening te snel de stekker uit heeft getrokken. Mijn privé e-mail adres loopt overigens nog steeds via @planet.nl. Enfin, maar weer naar de werkelijke reden voor dit artikel. Herbert is na tweeënhalf jaar leuren bij kranten in oktober afgelopen jaar gestart met een site genaamd videovolt.net . Via deze site is signaleert en recenseert hij video's die op internet (legaal) zijn te bekijken. Niet alleen youtube filmpjes, maar ook series zoals South Park, optredens van U2 of documentaires van Michael Moore (o.a. Sicko en Slacker Uprising ). Zijn artikel in de Volkskrant (zie link hier ), gaat over de toekomst van de publieke omroep. Ik deel zijn mening en analyse volledig. Herbert schrijf...

Dit is een vervolg op deel 6 Alles draait bij eten, onze voedselketens en verduurzaaming van ons eetsysteem om eerlijk, feitelijke, onafhankelijke en transparante informatievoorziening . Eten blijft emotie en inmiddels ben ik in ieder geval relatief allergisch geworden voor de meeste reclames over voedsel. Wouter Klootwijk heeft dit mooi verwoord in de discussie Duurzaam bij de tijd voor 1 euro : Het is onbegrijpelijk dat we het alsmaar zijn blijven pikken dat wij weinig of niets mogen weten van wat we kopen en wat we eten. Niet mogen weten waar ons geld naar toe gaat, niet mogen weten wat biologische zalmen eten, niet uit welke streek Streeckproducten komen, maar wel bedot mogen worden met Kiesbewust logo’s, Ekolabels, en Fair Trade die nogal eens minder fair is dan we moeten geloven. Soebatten is het telkens weer en per product, per logo, om transparantie. Het nologologo kan een omwenteling betekenen, als ALLE informatie over nologoproducten snel en makkelijk toegankelijk is voor ie...

Soms wordt ik stil. In dit geval wordt ik stil van een Keuringsdienst van Waarde uitzending. Dat boeren onder de kostprijs leveren is bekend. Dat dit een onduurzame en maatschappelijk onverantwoordelijke situatie is ook. Ik heb "in concept" al een tijdje een artikel staan dat over de boerensuper staat. Dit artikel hoop ik snel af te kunnen ronden. Kijk zelf maar even: Nog enkele voorbeelden van overproductie, en of productie onder kostprijs: - doordraaien van voedsel - Komkommers in Spanje - Melk - Appels Blijven suggerenen dat het gewoon met vraag en aanbod te maken heeft, is te gemakkelijk. Lees ook maar even de reactie van Dick Veerman en Jos Bakker na op Foodlog: Dick Veerman Dennis, dat is een uitstekende vraag waar de pleiters voor hogere prijzen van ons dagelijkse brood zelden bij stilstaan. Het antwoord is even simpel als verontrustend: omdat economieen zich financieren met wat ze besparen uit al bestaande handel. Eten en sex zijn zoals je weet de oudste handelsvor...

Josien -web 2.0 pionier, melkveehouder in Portugal en WU'er - verdient een beetje extra aandacht. Sinds anderhalf jaar zet Josien Kapma zich in voor Guus.net , een community site voor het platteland. De insteek is anders dan bij Foodlog.nl , maar zeker niet minder interessant. Guus.net bundelt informatiestromen, probeert kennis te ontsluiten en verbind mensen. Josien heeft daarnaast nog een Guus.net blog , waar korte berichtjes worden achtergelaten. Verder doet Josien actief mee in discussies op Foodlog.nl en heeft ze een eigen twitter account: twitter.com/GuusNet . En ook andere media hebben Josien opgemerkt, zie alhier een verwijzing naar een artikel op boerderij.nl. Ik ben enthousiast over haar december-nieuwsbrief , waarin ze het heeft over het feit dat lokaal (community) het woord van 2010 gaat worden , ik deel deze mening. 2009 zijn we opgestart, 2010 gaat web 2.0 volledig gemeengoed worden. Zonet heb ik met veel plezier een presentatie uit november 2009 bekeken: Najaarsdag...

Lengte en tijdschalen Tijdens mijn studie chemische technologie, heb ik geleerd om vooral te kijken naar de specifieke tijd en lengteschalen van een fenomeen of proces. Snelheid en afstanden zijn altijd relatief. In mijn vak komen (bio-)chemische reactie(s) en fysische transportverschijnselen (warmte transport, massa transport) samen. Daarom ben ik zo gegrepen door de Kondratiev-cycles , het is gewoon een manier van kijken die ik aangeleerd heb gekregen tijdens mijn studie in Delft. Ontwerp van chemische fabrieken, het beschrijven van het weer, maar ook het branden van een kaars, zijn allemaal te beschrijven op basis van snelheden. Vaak valt een bepaald fenomeen te verwaarlozen t.o.v. een ander fenomeen. De meest lastige fysische chemische fenomenen zijn de zg. turbulent reagerende stromen (= brand of explosie) en als deze zelfs in meerdere fysische fases voorkomen dan wordt het helemaal lastig. De belangrijkste dimensieloze kentallen zijn de zg kolomgorov schalen , Damköhler , Karlov...