See now www.food4innovations.blog and www.wouterdeheij.com (Blog is now on Wordpress)

Zelf was ik begonnen een klein stukje geschiedenis over voeding en welvaartsziektes te schrijven. Deel twee heb ik nog niet af kunnen maken. Nu blijkt dr. Jared Diamond een dergelijke stuk bijna 30 jaar geleden al geschreven te hebben. Diamond is vooral bekend geworden door het schrijven van populaire wetenschapsboeken die over antropologie, biologie en geschiedenis gaan. Hij won de Pulitzer-prijs in 1998 voor zijn boek Zwaarden, paarden en ziektekiemen (Engelse titel: Guns, Germs and Steel ). En James Pott heeft de moeite genomen om het oorspronkelijke stuk te vertalen in het Nederlands. En ik ben liever lui dan moe op deze zaterdagavond, dus hieronder maar een gewone copy-paste. dr. Jared Diamond PhD Universiteit van Californië in Los Angeles Medical School Discover Magazine, mei 1987, Pages 64-66 Aan de wetenschap danken wij dramatische veranderingen in onze zelfvoldane self-image. Astronomy heeft ons geleerd dat onze aarde niet het centrum van het universum is maar...

Bijna zeven jaar geleden zijn Frank, Bert en ikzelf met TOP gestart. We hadden een visie over innovatie in het domein voeding en voedseltechnologie wel zou moeten, en zijn het gewoon gaan DOEN. Na een paar maanden gestart te zijn met TOP, hebben we bewust ook gekozen voor een hybride zakelijke opzet waarbij we ook aan onze partners de mogelijkheid boden om een gezamenlijk bedrijf op te zetten (dit doen we via Holland Food Ventures ). Deze aanpak is vrij succesvol gebleken, heeft me veel energie opgeleverd en ik heb zeker ook als persoon kunnen groeien. Voor de mensen die nu denken dat ik rijk ben; die moet ik teleurstellen. Ik gun mezelf een inkomen vergelijkbaar met elke ingenieur die 15 jaar werkt, en rij in een oude Renault Laguna. Ik voel me overigens wel erg rijk; vooral het feit dat ik in een team kan werken met 'oude' ervaren rotten, en super brilliant en gemotiveerd jong talent, geeft me heel veel 'energie'. Elk bedrijf draait om twee aspecten; het hebben v...

In a faster than ever before changing society innovation is becoming a crucial lifeline for every organization. Modern and successful companies change their product and service portfolio quickly and adapt their business model like animal species adapt in a darwinistic natural environment. Business models based on protection and/or pure market power will not last for long, and it is predicted many times that soon the function of the 'middle man' will disappear. I advice everybody to read the books 'what would google do', 'tribes' and 'the long tail' to know more about these topics. My personal prediction is that we are moving into the 6e cycle of Kondratieff *, and that this economical cycle will be based on 'sustainability', 'all natural', 'true connections between people' and 'love, pleasure and art'. The true key question for each organization and entrepreneur nowadays is: "how do we adapted ourselves continuous...

Gistermiddag ben ik even binnengestapt bij de kick-off van de Foodrevolution . Het was een prettig samenzijn met wat vrienden, en vooral de lezingen van Jaap Seidell en Rob Baan waren heerlijk om naar te luisteren. Onderdeel van de #Foodrevolution is nieuw-vers . Nu ben ik al een jaar of 15 met nieuw vers bezig en vooral met nieuwe milde verwerkingstechnologieën om vers producten te maken, en verwacht ook de komende 15 jaar nog in dit domein te zullen blijven werken. Maar gister bekroop me even een niet prettig gevoel dat Dick Veerman en Sandra Van Kampen met nieuw vers vers-onbewerkt bedoelen. Kortom Ot & Sien koken met onbewerkt groente uit de kas e.d. Zelf geloof ik in een toekomst die bestaat uit de combinatie Vers + gemak = fresh convenience (soms door mij ook wel near fresh genoemd), en natuurlijk denk ik dat nieuwe conserveermethodes zoals pascalisatie , AMAP en PurePulse daar een belangrijke rol bij kunnen en zullen gaan spelen. Gelukkig bleek uit onderstaande twee...